rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang
rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang
... QUAN VỀ RƯU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG. ...........................................................................................................3 2.1.1 Rượu vang. ..............................................................................................................3 ... trình lên men rượu vang sử dụng nấm men cố đònh trên DCM, Bardi và...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 22:34
Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm
... chín, ngành sản xuất rượu vang mới được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp. Hiện nay có hai phương pháp lên men rượu vang cơ bản là: lên men tự nhiên và lên men nhờ các chủng nấm men thuần ... định nấm men và ứng dụng trong sản xuất rượu dâu tằm là rất cần thiết. 1.2 Tên đề tài Đề tài nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang
... HÓA ACID MALIC TRONG SX VANG PHẦN 5 : KẾT LUẬN LÊN MEN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG NỘI DUNG 3 Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / ... VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H 9 Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007 phần 2 --- TÁC NHÂN LÊN MEN MAL...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang
... vậy, khi sản xuất các loại rượu vang dạng này cần nên tránh quá trình lên men malolactic. CHƯƠNG 2: TÁC NHÂN LÊN MEN MALOLACTIC 8 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang ... hình và dò hình tuỳ thuộc vào khả năng lên men đường hexose và pentose. Các CHƯƠNG 2: TÁC NHÂN LÊN MEN MALOLACTIC 9 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang loài lên...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:08
ứng dụng nấm men saccharomyces trong sản xuất bánh mỳ
... 2.3. Quy trình sản xuất bánh mì 37 2.3.1. Quy trình sản xuất chung 37 2.3.2. Quy trình sản xuất ở Việt Nam 40 2.4. Vai trò của nấm men Saccharomyces trong quy trình sản xuất bánh mì 47 KẾT ... trưởng của nấm men Saccharomyces Trong pha tim men hn, trong pha th 2 nm men bu ny chi m...
Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:15
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ
... liệu sử dụng cho sản xuất chế phẩm bào tử mốc và Koji Gạo là nguyên liệu chính để sản xuất chế phẩm bào tử mốc và Koji, có ảnh hưởng lớn đến sinh trưởng của sợi nấm cũng như việc sản sinh bào ... 50 loài nấm mốc gây hại cho người và vật nuôi vì chúng sản sinh ra độc tố, ng ười ta thường gọi tên chúng là độc tố nấm (mycotoxin). Độc tố nấm là những sản phẩm trao...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:26
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ
... 3.5.1.1. Hệ vi sinh vật trong bánh men Trong bánh men chứa một phức hệ các vi sinh vật bao gồm: nấm mốc, giả nấm men, nấm men. Các loại nấm mốc chủ yếu trong bánh men là Aspergillus, Mucor, ... 3.5.1.2. Công nghệ làm bánh men Sản xuất bánh men chính là sản xuất hỗn hợp các hệ vi sinh vật cần thiết cho quá trình sản xuất rợu. Bản chất của bánh m...
Ngày tải lên: 11/05/2014, 14:30
Phân lập và tuyển chọn chủng nấm men có hoạt lực cao trong sản xuất rượu đặc sản từ bánh men lá ở một số vùng miền núi phía Bắc
... [6]. Rất nhiều loài nấm men đã được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất: Công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giải khát, sinh khối phục vụ chăn nuôi, và cao nấm men, lipit nấm men, các enzim như ... nghệ và thiết bị để nâng cao năng suất, hiệu suất và chất lượng rượu trong công nghệ sản xuất rượu. Ở nước ta rượu được sản xuất ra theo nhiều phương pháp k...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:48
Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
... trình lên men rượu ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và giá trị của rượu vang. Nên trong quá trình lên men rượu cần quan tâm: * Yêu cầu lên men nhanh, lên men hết đường: khi cho lên men phải ... II. Một số VSV ứng dụng trong sản xuất rượu vang Để làm men rượu vang, người ta có thể sử dụng hai nguồn giống sau: Nguồn giống đã chuẩn bị dưới các dạng sau:...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:27
Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30