ứng dụng vi sinh trong sản xuất rượu vang

... khí nơi sản xuất rượu vang Những yêu cầu nấm men rượu vang là: + Có hoạt lực lên men cao nước + Sử dụng đường cho lên men gần hoàn toàn + Kết lắng tốt + Làm dịch rượu nhanh + Chịu độ rượu cao ... + Tạo cho rượu hương vị thơm ngon tinh khiết Các loại nấm men rượu vang: • Các loài nấm men khiết dùng nhiều sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces oviformis • ... chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 30 0C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ (nước...

Tài liệu ỨNG DỤNG VI SINH TRONG SẢN XUẤT RƯỢU NẾP TRUYỀN THỐNG ppt

... II/SẢN XUẤT Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sàn xuất rượu chủ yếu tấm, gạo, bắp, khoai, sắn loại có tinh bột khác Ngoài sản xuất rượu từ mật mía nhà máy đường Đối với sản xuất rượu truyền thống ... etylic.cồn etylic ứng dụng hương liệu, keo dán, sơn, vecni, thuốc sát trùng, dược phẩm nhuộm, tơ nhân tạo, dung môi pha chất Để sản xuất rượu ứng dụng quan trọng khâu sử dụng vi sinh vật sản xuất, vừa ... MỤC LỤC I Giới thiệu II Sản xuất Nguyên liệu Những chất bị cấm trình sản xuất rượu Thiết bị Quy trình sản xuất Các chủng vi sinh vật tham gia trình Thông số kĩ thuật rượu Chưng cất III Quan tâm...

Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang

...

13
1,334
13

Đề tài “ứng dụng công nghệ vi sinh rong sản xuất rượu vang, bia” pot

... triển, lý thực báo cáo xê-mi-na: “ứng dụng công nghệ vi sinh rong sản xuất rượu vang, bia” GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA HƠI 2.1 Quy trình sản xuất bia Bia sản xuất từ nguyên liệu Malt đại ... Malt trình sản xuất gạo, đường loại dẫn xuất từ ngũ cốc Các nguyên liệu phụ khác sử dụng trình lọc hoàn thiện sản phẩm bột trợ lọc, chất ổn định Nhiều loại hóa chất sử dụng trình sản xuất chất ... trình công nghệ chất lượng bia thành phẩm Với lượng nước sử dụng rộng rãi vi c xử lý nước để có thành phần tính chất thích hợp với mục đích sử dụng sản xuất bia điều cần thiết 3.1.5 Nấm men Trong...

ỨNG DỤNG VI TẢO TRONG SẢN XUẤT NHIÊN LIỆU SINH HỌC

... điểm vi tảo vi c lấy sinh khối sản xuất nhiên liệu sinh học: .8 2.4)Các loài tảo dùng sản xuất nhiên liệu sinh học: .10 2.5) Năng suất lipid ảnh hưởng môi trường lên tích lũy lipid số loài vi ... trồngvi tảo với vi c khai thác nguồn sinh khối khác qua bảng số liệu sau: Bảng 2.1: So sánh vi tảo với nguồn nguyên liệu sản xuất biodiesel khác 2.4)Các loài tảo dùng sản xuất nhiên liệu sinh học: ... liệu hóa thạch nguồn nguyên liệu tái sinh, nhiên liệu sinh học xem cộng tác vi n thực để đạt mục tiêu Đặc biệt, vi c sử dụng vi tảo nhằm sản xuất nhiên liệu sinh học mục tiêu mà nhắm tới tương lai...

30
1,877
15

Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng

...

47
4,097
55

luận văn nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

Nghiên cứu phương pháp cố định nấm men trên bã mía, và khả năng ứng dụng của nó vào sản xuất rựơu vang

... hướng nghiên cứu ứng dụng bã mía Một số nghiên cứu cố định vi sinh vật bã mía 1.2 MỤC TIÊU ĐỀ TÀI: Mục tiêu nghiên cứu nghiên cứu phương pháp cố định nấm men bã mía, khả ứng dụng vào sản xuất rựơu ... sản xuất rựơu vang 1.3 NỘI DUNG NGIÊN CỨU: Để giải vấn đề trên, ta tiến hành bước: Khảo sát yếu tố ành hưởng trình cố định nấm men Khả ứng dụng nấm men cố định bã mía vào sản xuất CHƯƠNG 2: ... biện pháp: sử dụng nấm men cố định vào lên men rượu Phương pháp mục tiêu giữ tế bào nấm men chất mang, nhằm tăng hệu suất thu hồi giảm chi phí tinh Trên giới có nhiều phương pháp cố định áp dụng...

137
1,255
23

Tài liệu Đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG doc

... trình sản xuất rượu vang Hình 3: Công nghệ lên men rượu vang DH10QM Ứng dụng vsv sản xuất rượu vang1 0 11 DH10QM Ứng dụng vsv sản xuất rượu vang1 1 12 II.2 Nguyên liệu II.2.1 Nho Trong sản xuất rượu ... nghệ lên men Sau số sản phẩm từ công nghệ lên men DH10QM Ứng dụng vsv sản xuất rượu vang4 1/ Trong sản xuất sinh khối nhờ vi sinh vật 2/ Sản xuất men bánh mì 3/ Sản xuất phân vi sinh 4/Chế phẩm diệt ... độ sinh sản số lượng tế bào nấm men giảm dần II.3 Vi Sinh Vật Trong Quá Trình Sản Xuất Rượu Vang II.3.1.Khái quát vi sinh vật trình sản xuất rượi Vang Trong nước nho tươi có nhóm vi sinh vật...

40
3,953
14

Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

... GIỚI THIỆU RƯỢU VANG, NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH SẢN XUẤT VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG PHÂN LOẠI, CÔNG DỤNG VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG I GIỚI THIỆU RƯỢU VANG, NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1 ... vi sinh vật gây hỏng rượu vang người ta sử dụng kĩ thuật loại trừ oxi bổ sung SO2 II VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG 1 GIỚI THIỆU Trong môi trường dịch trước lên men có chứa nhiều vi sinh ... glucose thành ethanol VI SINH VẬT CÓ LỢI TRONG SẢN SUẤT RƯỢU VANG Saccharromyces cerevisiae VI SINH VẬT CÓ LỢI TRONG SẢN SUẤT RƯỢU VANG  Ưu điểm giống saccharomyces cerevisiae: • Lên men nhanh...

53
3,387
5

Rượu vang và ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

... đầu giúp học sinh hiểu rõ rượu nói chung rượu vang nói riêng Chuyên đề phân tích rõ đặc điểm rượu vang quy trình ứng dụng vi sinh vật vào sản xuất rượu vang để đạt kết cao Qua cho học sinh hiểu ... sơ quy trình sản xuất rượu vang, giúp sản xuất loại rượu vang có hương vị độc đáo, có giá trị dinh dưỡng cao Trong phạm vi hẹp, chuyên đề đề cập tới phạm vi hẹp phần vi sinh vật ứng dụng Đây phần ... học sinh hiểu rõ đặc điểm, nguồn gốc, quy trình kĩ thuật ứng dụng vi sinh vật sản xuất rượu nói chung rượu vang nói riêng B NỘI DUNG Lịch sử hình thành phát triển rượu vang Con người uống rượu vang...

24
2,847
6

Xem thêm