HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG THỐT NỐT Ở QUY MÔ PILOT

... cho trình chế biển đa dạng sản phấm từ chúng Trên sở nghiên cứu sản xuất rượu vang nốt quy mô phòng thí nghiệm bước đầu cải thiện chất lượng sản phẩm rượu vang nốt giải toán hư hỏng nước nốt ... nước nốt nguyên liệu, việc nghiên cứu đề tài hoàn thiện nâng cao quy trình sản xuất rượu vang nốt quy mô pilot không góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm vùng Bảy Núi mà đáp ứng nhu cầu phát triển ... (phân lập) thích hợp cho trình sản xuất rượu vang nốt quy mô pilot Đồng thời chọn lựa nồng độ tác nhân làm sản phẩm hiểu biết diễn biến biến đối chất lượng rượu vang nốt điều kiện tồn trữ nhiệt...

50
1,010
0

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG THỐT NỐT TỪ NGUÒN NẤM MEN PHÂN LẬP

... thức sinh sản Một số nấm men sinh nhày 2.2.4 Nấm men phân lập từ nước nốt 2.2.4.1 Tông quan Sử dụng nấm men trình lên men rượu nâng cao chất lượng rượu vang sản xuất Quá trình lên men ốn định ... Với mục tiêu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang nốt chất lượng cao ôn định từ nguôn nấm men phân lập quy mô pilot, nghiên cứu thực sở khảo sát (i) thời gian nhân giống nấm men đạt mật sổ ... nguồn nấm men (được phân lập tuyến chọn) Việc sử dụng nguồn nấm men phân lập từ môi trường lên men rượu vang giúp ta kiểm soát trình lên men chất lượng sản phẩm Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến rượu...

38
1,112
4

Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men và PH đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập

... đính kèm theo đây, với tên đề tài “ KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ NẤM MEN VÀ pH ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG THỐT NỐT TỪ NGUỒN NẤM MEN PH N LẬP ”, sinh viên Phan Thanh Nhàn thực báo cáo hội đồng ... Chiết chai Bảo quản Sản ph m Hình 3.3 Quy trình chế biến rượu vang nốt tổng quát 3.2.2 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng mật số nấm men từ nguồn ph n lập pH đến trình sản xuất rượu vang nốt 3.2.2.1 Mục đích ... Hàm lượng SO2 Mẫu Nấm men ph n lập Nấm men thị trường Hình 4.9 So sánh khác tiêu ph n tích rượu lên men từ nấm men ph n lập nấm men thị trường Do nấm men ph n lập loại nấm men chủng chịu độ cồn...

Đồ án tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa

... thêm Về ánh sáng, dứa yêu cầu ánh sáng nhiều, ánh sáng tán xạ trực xạ Thiếu ánh sáng mọc yếu, nhỏ Ngược lại ánh sáng mạnh kèm theo nhiệt độ cao bị vàng đỏ, lúc cần che mát cho dứa Cây dứa ngắn ... giai đoạn trình lên men rượu vang Trong trình sản xuất rượu vang, lên men giai đoạn định để chuyển hóa dịch đường thành rượu tác động nấm men Quá trình lên men ảnh hưởng trực tiếp đến rượu vang Dựa ... lần Rượu sau làm xong tiếp tục tồn trữ lâu tốt 31 SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: Th.S Bùi Đức Chí Thiện 2.2.11 Bảo quản rượu vang Một số rượu vang uống sau làm rượu vài tháng,...

55
2,072
12

hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa

... Giới thiệu rượu vang 16 2.2.1 Định nghĩa rượu vang 16 2.2.2 Giá trị cuả rượu vang 16 2.2.3 Ngun liệu sản xuất rượu vang 17 2.2.4 Phân loại rượu vang ... 2.2.7 u cầu nấm men rượu vang 22 2.2.8 Nấm men dùng sản xuất rượu vang 22 2.2.8.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự nhiên 22 2.2.8.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang 23 2.2.9 ... lên men ngắn  Tạo rượu có hương thơm ngon  Dễ lắng 2.2.8 Nấm men dùng sản xuất rượu vang Hiện giới người ta sản xuất rượu vang theo hai phương pháp: 2.2.8.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự...

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... QUAN .3 2.1 TNG QUAN V RU VANG, NHO V NM MEN DNG TRONG SN XUT RU VANG .3 2.1.1 Ru vang Nhúm ru vang khụng cú gas Nhúm ru vang cú gas .3 2.1.2 ... Chửụng 2: TNG QUAN 2.1 TNG QUAN V RU VANG, NHO V NM MEN DNG TRONG SN XUT RU VANG 2.1.1 Ru vang Ru vang nho l sn phm thu c bng ng lờn men cn t dch nho Ru vang nho cú th c sn xut t mt ging nho ... ging nho khỏc Vỡ vy sn phm vang nho cú s lng v chng loi rt phong phỳ, a dng V mt cụng ngh, sn phm vang nho c chia thnh hai nhúm ln [1]: Nhúm ru vang khụng cú gas Nhúm ru vang cú gas Do quỏ trỡnh...

140
3,309
19

Quy trình sản xuất rượu vang

... Chablis Rượu vang Pháp Bordeaux Chablis II Quy trình sản xuất rượu vang • 2.1 Nguyên liệu • 2.2 Quy trình sản xuất • 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng lên nấm men vang II Quy trình sản xuất rượu vang 2.1 ...  Giới thiệu chung rượu vang  Phân loại rượu vang  Quy trình sản xuất rượu vang  Nguyên liệu  Sơ đố quy trình công nghệ  Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men lên men rượu vang  Tài liệu tham ... Để rượu đạt hài hòa ổn định mùi vị chất lượng rượu phải ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm II Quy trình sản xuất rượu vang  Lên men - ủ Bồn thép ủ rượu vang Bồn gỗ ủ rượu vang Rượu vang...

33
3,816
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

... loại rượu vang a) Phân loại: Nhiều người quen gọi rượu vang rượu chát rượu nho Theo giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu vang mạnh, rượu vang mùi  Rượu ... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài 1.2 MỤC ĐÍCH Mục đích đề tài nghiên cứu điều kiện ảnh hưởng đến trình lên men sử dụng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae chủng Từ xây ... loại rượu vang tiếng giới  Rượu vang Pháp Nước Pháp có vùng trồng nho rộng lớn để sản xuất rượu vang: - Vùng Alsace, tiếng rượu vang trắng Sản lượng rượu vang trắng Alsace chiếm 30% tổng sản...

72
4,653
21

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... xuất rượu vang số Nhân loại sản xuất thưởng thức rượu vang từ lâu Rượu vang vốn có nguồn gốc từ nho, có tên gọi “vin” Rượu vang sản xuất tiêu thụ khắp nơi giới với nhiều loại rượu vang tiếng rượu ... Danuble Địa Trung Hải Đây nơi xuất phát giống mà sản xuất rượu vang ngày Rượu vang xuất pháp từ Ý, ngày sản phẩm rượu vang chất lượng tốt uy tín lại đến từ nước Pháp Rượu vang bị cấm Pháp Năm 96, ... thuật sản xuất tốt Muốn hiểu rõ công nghệ sản xuất cần hiểu nguồn gốc, quy trình kĩ thuật ứng dụng vi sinh vật sản xuất rượu Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Trang Tiểu luận: Vi sinh thực phẩm...

29
2,312
14

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... giúp cho trình lắng sản phẩm tốt Enzyme Pectinase: bỏ sung vào nhằm mục đích làm làm giảm độ nhớt cho sản phẩm III Quy trình sản xuất rượu vang: Khái quát trình lên men rượu: Lên men trình trao ... nghiệm sản xuất nguồn nguyên liệu goại nhập chỗ giúp cải thiện hương vị vang Đà Lạt giảm chi phí sản xuất giúp cho sản phẩm rượu vang công ty tăng thêm khả cạnh tranh với sản phẩm rượu vang ngoại ... ý sản xuất lọai rượu vang Caecuban, Massic Falernum Rượu vang tuyệt vời người La Mã cổ đại Pompeii, ông chủ kinh doanh rượu vang giàu có đủ để xây dựng rạp hát giảng đường Việc sử dụng rượu vang...

41
1,652
5

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

... vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất rượu vang Các nhân tố ảnh hưởng lên nấm men vang Dịch • Nho sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu sản xuất rượu vang • Các loại khác dùng sản xuất vang cần có ... trắng Rose, Vonorosso Rượu vang đỏ (Red wine): loại rượu vang sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ ... màu Rượu vang trắng (White wine): loại rượu vang sản xuất từ nước ép loại nho Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling Rượu vang hồng (Rose wine): tạo trộn dịch ép nho màu lam nho...

66
2,972
7

Đề tài: Quy trình sản trình sản xuất rượu vang ppt

... Tổng quan Giới thiệu chung rượu vang Phân loại rượu vang Quy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệu Cơ chế trình lên men Sơ đố quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình công nghệ Các yếu tố ảnh ... không liều lượng làm cho rượu vang có mùi khó chịu, tiêu diệt số vi khuẩn có lợi, đồng thời tác nhân gây ngộ độc rượu vang II Quy trình sản xuất rượu vang 2.4 Thuyết minh quy trình công nghệ [2,3,4,8] ... wine I Tổng quan 1.2 Phân loại rượu vang • Phân loại theo nơi sản xuất - Phân loại theo quốc gia: + Rượu vang Pháp + Rượu vang Úc + Rượu vang Tây Ban Nha Rượu vang Pháp - Phân loại theo vùng:...

33
1,861
4

Xem thêm