Bún tươi
Bún tươi
... nhưng nói chung lại thì bún được chia làm 2 loại chủ yếu là bún tươi và bún khô: - Bún tươi: sau khi được định hình, làm nguội, bún sẽ được bao gói cẩn thận, chuyển đi phân phối tới nơi thiêu ... LƯƠNG THỰC – BÚN TƯƠI [Type text] 19 Khi ăn thường được cắt thành từng đoạn, thích hợp cho các loại món ăn dạng chấm như bún đậu mắm tôm, bún chả. 3. Bún nắm: Các sợi bún được nắ...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI
... Bún được chia làm 2 loại chủ yếu là bún tươi và bún khô. Bún tươi: sau khi được định hình, làm nguội, bún sẽ được bao gói cẩn thận, chuyển đi phân phối tới nơi tiêu thụ ngay. Bún ... DUNG CHÍNH NỘI DUNG CHÍNH I. Khái quát về bún II. Quy trình công nghệ III. Sản phẩm IV. Thành tựu công nghệ
I. Khái quát về bún I. Khái quát về bún Bún (Rice Vermicelli) là một thực...
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI
... lệ bún phối trộn đến chất lượng bún
Nhận xét
Độ cứng: có xu hướng tăng dần và đạt cực đại ở tỷ lệ bún phối trộn là 5%.
Độ cố kết: có xu hướng tăng dần và đạt cực đại ứng tỷ lệ bún ... hưởng của tỷ lệ bún phối trộn đến chất lượng bún
Ảnh hưởng của tỷ lệ bún phối trộn đến chất
lượng bún
0
20
40
60
80
100
0% 3% 6% 9% 12% 15%
Tỷ lệ bún trong công thức
B i ế n d ạ n...
Lòng heo xào nghệ - bún tươi doc
... Lòng heo xào nghệ - bún tươi
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
30 phút
Chế biến:
15 phút
Món bún nghệ dân dã mà ngon, lạ miệng, lại đậm
đà chất cố đô. Món bún nghệ thành công sẽ đem
đến ... dẻo của sợi bún
vàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệ
tươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặc
trưng trong ẩm thực Huế.
Nguyên liệu:
200g lòng heo
1 củ nghệ tươi lớn
...
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI" pdf
... Bảng 5.2- Kết quả khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bún phối trộn đến chất lượng bún 69
15. Bảng 5.3- Kết quả tổng hợp phân tích sự ảnh hưởng của tỷ lệ bún phối trộn đến chất lượng
bột nhào 72
16. ... đến chất lượng
bún
89
37. Bảng 5.25- Bảng kết quả phân tích mối tương quan giữa bột nhào -bún 90
38. Bảng 5.26- Bảng kết quả phân tích mối tương quan giữa các tính chất của bún 94
I
PHỤ L...
