... phương Nam có điểm khác biệt với truyền thống ẩm thực vùng đất khác Nhìn chung, hài hòa vị chua - cay - mặn - Ngoài ra, người phương Nam ưa thích vị đắng, nét độc đáo văn hóa ẩm thực phương Nam ... thành trình phát triển lịch sử lâu dài hàng ngàn năm tiến hoá nhân loại ngày tiến bộ, văn minh Nó gắn với văn minh thời đại với đặc điểm văn hoá dân tộc, khu vực dân cư có tính lịch sử cụ thể Các ... họ chọn loại rau - có vị chát, đắng để tránh độc làm thức ăn Mặt khác, theo cách ăn uống dân gian từ ngàn xưa, “đói ăn rau, đau uống thuốc”, vị đắng - chát thứ rau vị thuốc nam Trong hoàn cảnh...