Báo cáo phụ gia thực phẩm đại học
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 1 giới thiệu về bao bì thực phẩm
... ngay.
+ Bao bì bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp
thực phẩm, tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện,
an toàn trong vận chuyển hoặc lưu kho.
Gồm 2 loại:
- Bao bì kín
- Bao bì hở
Bao bì ... BAO BÌ VÀ KỸ
THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM:
1. Lịch sử phát triển vật liệu bao bì
2. Các loại vật liệu bao gói
Chất lượng sản phẩm:
- Thành phần nguyên liệu và...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
...
11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA
11. 2.3 Các chất tạo nhũ, chất ổn định và chất tạo
cấu trúc:
- Các chất này có tác dụng cải thiện tính đồng nhất,
tính ổn định và cấu trúc của nhiều sản phẩm ... kem)
và vỏ bao cho thực phẩm nguội (xúc xích).
11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA
11. 2.1 Các chất bảo quản:
Thường là các chất hóa học được bổ sung...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 2 chức năng của bao bì thực phẩm
... kết cấu sản phẩm, chất liệu bao bì và từ đó ảnh
hưởng đến việc nhận xét chất lượng sản phẩm.
Chương 2:
CHỨC NĂNG CỦA
BAO BÌ THỰC PHẨM –
PHÂN LOẠI BAO BÌ THỰC PHẨM
- Đối với thực phẩm xuất ... nhanh chóng và chính xác.
2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm:
2. 2.1 Phân loại bao bì theo loại thực phẩm:
Sản phẩm thực phẩm thì vô cùng đa dạng về chủng
loạ...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 2 nhãn hiệu thực phẩm
... hợp ghi nhãn lại hoặc dùng 1 nhãn phụ thì
những nội dung bắt buộc ghi phải được ghi đầy đủ
và chính xác như nhãn gốc.
3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:
- Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ... NHÃN BẮT BUỘC:
3 .2. 1 Tên thực phẩm:
1. Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác
thực của thực phẩm đó. Tên gọi phải cụ thể,
không trừu tượng.
2. Chữ viết t...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 4 mã số mã vạch
... gồm
5 chữ số.
4. 6 CẤU TẠO MÃ SỐ MÃ VẠCH CỦA
HÀNG HÓA VẬN CHUYỂN, PHÂN PHỐI
HAY ĐƠN VỊ GỬI ĐI:
- Mã vạch ITF mã hóa một số chẵn các con số, trong
đó mã vạch ITF mã hóa 14 con số được sử dụng ... HÓA BÁN LẺ:
4. 5.1 Cấu tạo mã EAN-13 và EAN-8:
4. 5.1.2. EAN-8:
Gồm 8 chữ số có cấu tạo như sau:
- 3 số đầu là mã quốc gia
- 4 số sau là mã mặt hàng.
- Số...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 5 bao bì giấy bao bì vận chuyển hàng hóa
... 5. 4 QUY CÁCH CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN:
5. 4.3 Ký hiệu bằng hình vẽ cho bao bì vận chuyển
hàng hóa (bao bì đơn vị gửi đi) được quy định
theo TCVN 64 05: 1998 và ISO 780:1997.
5. 2 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY ... cấu tạo của giấy.
5. 3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO
BÌ VẬN CHUYỂN
5. 3.1 Cấu tạo của bìa giấy gợn sóng – Bao bì
vận chuyển:
Giấy bìa gợn sóng hiện n...
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 6 bao bì thủy tinh
... sử dụng thủy tinh
khác nhau.
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 7 bao bì kim loại
... và
kín.
CHƯƠNG 7
BAO BÌ KIM LOẠI
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 8 bao bì plastic
... cả các loại vật liệu
bao bì khác, rất thuận tiện trong phân phối, chuyên
chở.
8. 3 NGUYÊN TẮC CHẾ TẠO BAO BÌ PLASTIC
– ĐÓNG BAO BÌ VÀO THỰC PHẨM
Chế tạo màng, bao bì plastic:
- Dạng tấm được ... monomer.
8. 2 CÁC LOẠI PLASTIC LÀM BAO BÌ THỰC
PHẨM
- Nguyên liệu plastic nhập liệu không được lẫn nước,
trong quá trình đùn ép, sự quá nhiệt cũng gây hư
hỏng cấu trúc...
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
... CHẤT LƯỢNG THỰC
PHẨM [PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, 2009, bài giảng các chất phụ gia dùng trong thực phẩm,
khoa công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm ĐHBK Hà Nội ]
325. Mỗi sản phẩm thực phẩm thường ... phụ gia.
102.
103. 1.3. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GIA [ Nguyễn Chí
Linh, 2007, bài giảng phụ gia trong sản xuất thực phẩm, khoa công n...
Báo cáo phụ gia thực phẩm mối tương dồng giữa phụ gia và chất kháng sinh
... NHỮNG MỐI TƯƠNG ĐỒNG GIỮA CHẤT BẢO QUẢN VÀ
CHẤT KHÁNG SINH
Những cơ chế ức chế của các chất kháng sinh đã được biết là có liên quan
đến một trong hai ... cacbonhydrat và protein của các sản phẩm thực
phẩm, thì sự oxy hóa (đặc biệt sự oxy hóa không khí) là nhân tố chính trong quá
trình giảm chất lượng của chất béo và các phần béo của thực phẩm. Các chất ... động của...
Báo cáo phụ gia thực phẩm
... tâm nghiên cứu nhiều
đó là các nhà công nghệ thực phẩm sẽ tìm cách làm ổn định phần lipid của tế bào
sống. Có khả năng sản phẩm này đa đợc báo cáo tóm tắt rằng các chất chống oxy
hoá đợc tổng ... trong thực
phẩm và đợc phân loại bởi tổ chức Food and Drug Administration(FDA)
cũng nh GRAS (generally recognized as safe). Bởi vậy chúng có thể đợc
ứng dụng vào trong những sản p...
Báo cáo phụ gia thực phẩm đại học
... xét 81
4. Trả lời câu hỏi 82
BÀI 1:PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
1. Tổng quan lý thuyết
1.1. Khái niệm
Phụ gia chống oxy hóa là những chất cho vào các sản phẩm thực phẩm nhằm ngăn
chặn sự hình thành, ... Bàn luận 29
BÀI 3: PHỤ GIA TẠO LÀM ĐẶC, LÀM DÀY 34
1.2.Nguồn cung cấp phụ gia tạo gel trong công nghiệp 34
1.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo gel 35
1.4. Một số phụ gia...