... III: Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh trứng ……….331. Sự ảnh hưởng của hàm lượng và chất lượng gluten……………………….332. Sự ảnh hưởng của tốc độ khuấy trộn bột………………………………….353. Sự ảnh hưởng ... chế biến thực phẩm Hữu NghịĐịa chỉ: KCN Tân Quang, xã Tân Quang, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên.Chuyên đề: Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng Custard sau ... sát các mẫu bánh nhận được và so sánh chất lượng bánh vềđộ xốp, mùi vị, màu sắc,…để kêt luận về sự ảnh hưởng của nguyên liệu phụ gia tới chất lượng của bánh II. Ảnh hưởng của các yếu tố trong quá...