... nhiệt phụ thu c vào độ dày và độ dẫn nhiệt của lớp băng. Khi quá trình sấy xảy ra, chiều dày của lớp băng giảm xuống và tốc độ truyền nhiệt tăng lên .Nhiệt độ bề mặt của thiết bị cấp nhiệt được ... một lớp mật có độ dầy kho ng 1 ( 1,5 cm cách đáy khuôn. Sau khi kho các van cửa, ta cho máy hoạt động ở chế độ cấp đông để đưa sản phẩm xuống nhiệt độ to = -35°c và duy trì nhiệt độ này trong ... Chước, Kỹ thu t sấy, NXB Khoa Học - Kỹ Thu t - 19992. Nguyễn Văn May, Giáo trình Kỹ thu t sấy nông sản thực phấm, NXB Khoa học - Ky thu t - 20073. Nguyễn Văn Lụa, Quy trình và thiết bị Công Nghệ...