... nhiệt phụ thu c vào độ dày và độ dẫn nhiệt của lớp băng. Khi quá trình sấy xảy ra, chiều dày của lớp băng giảm xuống và tốc độ truyền nhiệt tăng lên .Nhiệt độ bề mặt của thiết bị cấp nhiệt được ... một lớp mật có độ dầy kho ng 1 ( 1,5 cm cách đáy khuôn. Sau khi kho các van cửa, ta cho máy hoạt động ở chế độ cấp đông để đưa sản phẩm xuống nhiệt độ...
Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 1 pptx
... Bình chuẩn độ 10ml Nước cất Dung dịch K 2 CrO 4 10% Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 162 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những ... khuyếch tán của muối vào thịt - cá. Theo tốc độ thấm thì bề dày của lớp giới hạn nhỏ dần và làm tăng dần nồng động muối trong cá. Sau đó việc khuyếch tán nước ra khỏi cá...
Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 2 ppt
... trạng thái của mối ghép dọc và mối ghép ngang .v.v. * Kiểm tra độ kín của bao bì: Kiểm tra độ kín của bao bì thường dùng hai cách: + Kiểm tra độ kín của hộp sắt và bình thu tinh bằng cách hút ... NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ 162 BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ 162 BÀI 2 : KIỂM TRA TRẠNG THÁI VÀ ĐỘ KÍN CỦA BAO BÌ SẮT TÂY. XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CẢ...
Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22
công nghệ chế biến chả cá
... khi thu hoạch cá và trong quá trình sơ chế, chế biến cũng như bảo quản. Như vậy hoạt động của enzym proteaza góp phần làm giảm khả năng tạo 2 Công nghệ chế biến chả cá II. QUY TRÌNH LÀM CHẢ CÁ Làm ... Công nghệ chế biến chả cá 3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá MỞ ĐẦU Việt Nam có nguồn thủy sản phong phú và dồi dào...
Ngày tải lên: 12/08/2013, 19:40
hỏi - đáp Công nghệ chế biến san pham thuy san lạnh đông
... vật Tùy vào công nghệ sản xuất của từng công ty mà ta có thể thay đổi cho phù hợp. 13. Lạnh đông có mấy phương pháp? Sự khác nhau giữa các phương pháp lạnh đông? 1. Các phương pháp lạnh đông: Có ... những biến đổi này thường được mất đi sau khi làm tan giá hoặc chế biến, không gây biến đổi về mùi vị và cấu trúc. • Các yếu tố ảnh hưởng đến hiện tượng cháy...
Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54
Nghiên cứu sự biến đổi của vi sinh vật trước và sau quá trình vệ sinh dụng cụ chế biến tôm PTO luộc đông lạnh IQF đề xuất các biện pháp ngăn ngừa sự lây nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm
... ứng yêu cầu của thị trường. Ngoài ra còn điều tiết trong quá trình chế biến, đảm bảo các khâu các công đoạn, các dụng cụ chế biến, công nhân chế biến tuân thủ các theo các tiêu chuẩn của biện ... quá trình bảo quản phải hạn chết đến mức thấp nhất sự dao động nhiệt độ trong kho, hạn chế tối đa việc mở cửa để tránh nhiệt độ vào kho. Mỗi kho phải lắp đặt...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11
khảo sát qui trình và hệ thống quản lý chất lượng HACCP cho sản phẩm cá tra đông IQF tại công ty CPTS nam sông hậu
... phẩm cá tra fillet đông IQF tại Công ty Cổ Phần Thủy Sản Nam Sông Hậu. - Tìm hiểu và đánh giá hệ thống quản lý chất lượng theo chương trình HACCP cho cá tra fillet đông IQF tại Công ty. vii đông ... Cá Tra fillet đông IQF” được thực hiện tại Công ty Cổ Phần Thủy Sản Nam Sông Hậu. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Khảo sát qui trình công ngh...
Ngày tải lên: 12/07/2014, 20:21
lập phương án kinh doanh xuất khẩu cá tra đông lạnh của công ty cp thủy sản số 4 với công ty tnhh chrysler của oxtraylia
... đó. Công ty dự tính bán mỗi tấn cá tra đông lạnh với giá bán FCA là 6700 USD Để thực hiện thì công ty phải đặt mua nguyên liệu từ các cơ sở trong nước. Do tỷ lệ chế biến cá tra đông lạnh từ cá tra ... sản phẩm của mình công ty đã đánh giá được hiệu quả kinh tế của lô hàng xuất khẩu của công ty . Các kho n chi phí được hạch toán một các...
Ngày tải lên: 10/05/2014, 19:52