BÁO CÁO MÔN KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VĂN HÓA ẨM THỰC LÀO VÀ CAMPUCHIA

... thì văn hóa ẩm thực ở Nam Bộ phải đâu là “chuyện nhỏ”?! Do đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh tế, văn hóa Nam Bộ đã định hình nền văn minh sông nước, ở đó nguồn lương thực - thực phẩm chính ... mọi người đều rất quan tâm. Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày biện và thưởng thức từng...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 21:16

... sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: kỹ thuật chế biến món ăn Đơn vị thực tập : Nhà hàng Kim Bạch Vạn Địa chỉ : Số 273 (100A5) Kim MÃ - Hà Nội Tên đề tài : Xây dựng các dịch vụ sản phẩm mới ... Nội dung thực tập: - Chuyên đề chính: Chế biến món ăn SV: Hoàng Trọng Diễn Lớp: CB 2 A 2 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp * Kế toán: Thu thập số liệu thu chi của...

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:08

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:06

... ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM (sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng, tô/thố phục vụ nóng Màu sắc 8 Màu vàng cam tươi đẹp Mùi, ... của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA - TH 02 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực ... (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: THỊT HEO NẤU RA GU Phần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH • Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu thực hiện...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 03 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực ... hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: THỊT BÒ NẤU TIÊU XANH II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 04 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện ... sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Dùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực p...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 05 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực ... hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: CÁ KHO TỘ II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Chả dai, mặt cắt mịn, không khô. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm và nước chấm ăn kèm phù hợp Trình ... ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng Màu sắc 8 Màu vàng tươi đẹp, tạo hình đều Mùi, vị 12 Mùi thơm không tanh, vị ngọt, tôm vừa ăn Trạng th...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực ... SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nguội; Màu sắc 8 Màu vàng cánh gián Mùi, vị 12 Mùi thơm ngũ vị hương, vị...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20