... nấm men Trong lên men bia thường sử dụng 2 loài nấm men sau:- Saccharomyces cerevisiae:Nguyễn Văn Thịnh CNSHB – K4611Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 20 triệu lít/ năm III.2 ... nghiệp Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 20 triệu lít/ năm Ưu điểm: tốn ít thời gian, ít năng lượng, thiết bị gọn nhẹ.Nhược điểm: hiệu suất đường hoá không cao, độ bền của bia thấp, và phương ... K467Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 20 triệu lít/ năm hành lên men phụ.b. Lên men phụMục đích: ổn định các thành phần của bia, tăng độ bền keo của bia, hình thành các...