Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng và thành phần amino acid của nghêu (meretrix lyrata) trong quá trình làm đông và bảo quản đông

... sự biến đổi th ành phần hóa học của thịt Nghêu trong quá trình ch ế biến và bảo quản nhất là quá trình làm đông và bảo quản đông. V ì vậy, với đề tài " Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng và ... gian bảo quản. 613.5.1. Nghiên cứu biến đổi tổng hàm lượng và thành phần amino acid trong thịt nghêu trước và sau khi hấp 613.5.2. Nghiên cứu biến đổi tổng hàm lượng và thành phần amino acid trong thịt ... một số thành phần hoá học cơ bản của Nghêu 463.3. Nghiên cứu biến đổi hàm lượng protein của thịt ngh êu trong quá trình hấp, đông lạnh và bảo quản đông. 493.3.1. Nghiên cứu biến đổi hàm lượng...

Báo cáo nghiên cứu khoa học " NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG PROTEIN, PHỔ ĐIỆN DI PROTEIN CỦA DÒNG CALLUS MÍA (SACCHARUM OFFICINARUM L.) CHỊU HẠN " docx

... bất lợi của ngoại cảnh là biến đổi hàm lượng và thành phần của protein. Hàm lượng protein và thành phần chất lượng của chúng đã ảnh hưởng mạnh mẽ lên tính chịu hạn của cây, lượng acid nucleic ... biến dị cấu trúc của các enzyme và Kết quả nghiên cứu của chúng tôi phù hợp với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Hoàng Lộc (1992), ở những dòng thuốc lá chọn lọc chịu muối và mất nước, hàm ... thiết và có ý nghĩa thực tiễn to lớn. Trong phạm vi bài báo này chúng tôi chỉ xin được trình bày những kết quả nghiên cứu thu được về sự biến đổi hàm lượng protein, phổ điện di protein và bước...

NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG VITAMIN C, POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HOÁ CỦA QUẢ ỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHÍN

... Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c, polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá của quả ổi trong quá trình chín Trong suốt quá trình chín của quả, đường kính quả tăng do có sự phân bào trong ... của quả ổi trong quá trình chín Hàm lượng polyphenol của quả ổi Đông Dư trong quá trình chín được thể hiện ở hình 5. Theo kết quả nghiên cứu (Hình 5) cho thấy, hàm lượng polyphenol giảm trong ... Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c, polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá của quả ổi trong quá trình chín bảo vệ thực vật khỏi vi sinh vật hại, sự oxi hóa và tác hại của tia...

7
1,102
5

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG VITAMIN C, POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HOÁ CỦA QUẢ ỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHÍN " potx

... chín (cm) 807 Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c, polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá của quả ổi trong quá trình chín Hàm lượng polyphenol của quả ổi Đông Dư trong quá trình chín được ... của quả ổi. 3.3. Sự biến đổi hàm lượng polyphenol trong quá trình chín Hình 4. Sự biến đổi hàm lượng vitamin C theo độ chín (mg/100g chất tươi) Hình 5. Sự biến đổi hàm lượng polyphenol ... (PPO) trong quá trình chín. Kết quả nghiên cứu này cũng tương tự như kết quả của một số nghiên cứu trước đây: theo Bulk và cs. (1996), hàm lượng polyphenol giảm trong suốt quá trình chín của...

7
1,141
5

Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm

... dung nghiên cứu Đề tài gồm 6 nội dung:- Phân tích hàm lượng vitamin C, pH, hàm lượng chất khô, hàm lượng axit của nguyên liệu.- Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ chần đến sự biến đổi hàm lượng ... C trong quả cà chua ( thí nghiệm 2 nhân tố: nhiệt độ và thời gian)- Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ đường và nồng độ axit đến sự biến đổi hàm lượng vitamin C trong quả cà chua.- Nghiên cứu ... hưởng của chế độ thanh trùng đến sự biến đổi hàm lượng vitamin C trong quả cà chua (thí nghiệm 2 nhân tố: nhiệt độ và thời gian).- Phân tích hàm lượng vitamin C, pH, hàm lượng chất khô, hàm lượng...

70
1,314
1

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

... nghiên cứu - Nghiên cứu biến đổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về các chất lượng cảm quan của dứa cắt - Nghiên ... dõi sự biến đổi màu sắc của dứa cắt trong quá trình bảo quản chúng tôi tiến hành 4 công thức thí nghiệm:CT1: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở nhiệt độ phòng.CT2: dứa cắt bảo quản trong ... Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tínhsinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản Sinh viên thực hiện Phạm Thị YếnLớp BQB – K49Cán bộ hướng dẫn 1. TS Nguyễn Duy LâmTrung tâm Nghiên...

38
1,519
14

nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản

... quả về sự biến đổi chỉ số acid và chỉ số peroxid của dầu trong quá trình bảo quản. Trong quá trình bảo quản dầu cá, chất lượng của dầu cá có sự giảm sút. Nguyên nhân là do các quá trình thủy ... chất lượng của dầu cá 19 1.6 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản. 20 1.6.1 Sự thủy phân của dầu cá 20 1.6.2 Sự oxi hóa của dầu cá: 20 1.7 Tổng quan về các chất bảo quản. ... hóa lí của dầu đầu cá ngừ vây vàng 29 2.2.2 Đánh giá chất lượng cảm quan của dầu đầu cá ngừ vây vàng 29 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và chất bảo quản tới sự biến đổi chất...

61
1,868
8

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch

...  1.3.3. Biến đổi của động vật thủy sản trong quá trình bảo quản lạnh Theo quy l ...  TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG    PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Chuyên ngành:  ... Unsaturated Fatty Acid, HUFA) có trong Artemia sinh khi ng vai trò quan trng trong ng nuôi các loài thu sn, nó quyt nh n s thành công trong m nuôi, nu  hàm lng HUFA trong Artemia...

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, tính chất vật lý và đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng cá Cơm săng (Spratelloides gracillis) sấy hồng ngoại xuất khẩu

... năng lượng bức xạ có thể xâm nhập phụ thuộc vào thành phần, cấu trúc của nguyên liệu và chiều dài bước sóng. Năng lượng IR xâm nhập vào phía trong thực phẩm và chuyển hóa thành năng lượng ... lại và độ rỗng xốp của sản phẩm. Sự hình thành màu sắc trong quá trình nướng đậu đỏ bằng IR đã được nghiên cứu bởi Ozdemir và Devres (2000). Olsson và CS (2005) [108] đã phát hiện ra sự hình ... hưởng đến quá trình sấy, tuy nhiên qua tìm hiểu các nguồn thông tin liên quan đến quá trình sấy của các tác giả trong và ngoài nước trước đây, trong nghiên cứu này đã chọn 3 yếu tố cơ bản và có...

210
1,079
1

NGHIÊN cứu sự BIẾN đổi THÀNH PHẦN HOÁ học, CHẤT LƯỢNG cảm QUAN và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN tươi cá TRA (pangasius hypophthalmus) SAU THU HOẠCH

... khối lượng của cá tra. 2) Nghiên cứu các thành phần hoá học của cá tra. 3) Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hoá học, biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí và chất lượng cảm quan của cá tra trong ... béo, nước, và các chất vô cơ.  Xác định sự biến động hàm lượng của: protein, lipít, tổng bazơ bay hơi và tổng lượng vi sinh vật và biến đổi về chất lượng cảm quan trong quá trình bảo quản nguyên ... Bảng 3.3. Thành phần, hàm lượng acid amin có trong mẫu cá tra nghiên cứu Bảng 3.4. Thành phần, hàm lượng acid béo có trong mẫu cá tra nghiên cứu. Phụ lục. Bảng 1. Chỉ tiêu và hệ số quan trọng...

Xem thêm