Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng và thành phần amino acid của nghêu (meretrix lyrata) trong quá trình làm đông và bảo quản đông

... sự biến đổi th ành phần hóa học của thịt Nghêu trong quá trình ch ế biến và bảo quản nhất là quá trình làm đông và bảo quản đông. V ì vậy, với đề tài " Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng và ... gian bảo quản. 61 3.5.1. Nghiên cứu biến đổi tổng hàm lượng và thành phần amino acid trong thịt nghêu trước và...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 03:27

... bất lợi của ngoại cảnh là biến đổi hàm lượng và thành phần của protein. Hàm lượng protein và thành phần chất lượng của chúng đã ảnh hưởng mạnh mẽ lên tính chịu hạn của cây, lượng acid nucleic ... biến dị cấu trúc của các enzyme và Kết quả nghiên cứu của chúng tôi phù hợp với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Hoàng Lộc (1992), ở những...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 10:20

... Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c, polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá của quả ổi trong quá trình chín Trong suốt quá trình chín của quả, đường kính quả tăng do có sự phân bào trong ... của quả ổi trong quá trình chín Hàm lượng polyphenol của quả ổi Đông Dư trong quá trình chín được thể hiện ở hình 5. Theo kết quả nghiên...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 16:28

... chín (cm) 807 Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c, polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá của quả ổi trong quá trình chín Hàm lượng polyphenol của quả ổi Đông Dư trong quá trình chín được ... của quả ổi. 3.3. Sự biến đổi hàm lượng polyphenol trong quá trình chín Hình 4. Sự biến đổi hàm lượng vitamin C theo độ chín...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 16:20

... dung nghiên cứu Đề tài gồm 6 nội dung: - Phân tích hàm lượng vitamin C, pH, hàm lượng chất khô, hàm lượng axit của nguyên liệu. - Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ chần đến sự biến đổi hàm lượng ... C trong quả cà chua ( thí nghiệm 2 nhân tố: nhiệt độ và thời gian) - Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ đường và nồng độ axit đến sự biến đổi hàm...

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49

... nghiên cứu - Nghiên cứu biến đổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về các chất lượng cảm quan của dứa cắt - Nghiên ... dõi sự biến đổi màu sắc của dứa cắt trong quá trình bảo quản chúng tôi tiến hành 4 công thức thí nghiệm: CT1: dứa cắt bảo quản tron...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... quả về sự biến đổi chỉ số acid và chỉ số peroxid của dầu trong quá trình bảo quản. Trong quá trình bảo quản dầu cá, chất lượng của dầu cá có sự giảm sút. Nguyên nhân là do các quá trình thủy ... chất lượng của dầu cá 19 1.6 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản. 20 1.6.1 Sự thủy phân của dầu cá 20 1.6.2 Sự o...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:04

...   1.3.3. Biến đổi của động vật thủy sản trong quá trình bảo quản lạnh Theo quy l ...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:55

... năng lượng bức xạ có thể xâm nhập phụ thuộc vào thành phần, cấu trúc của nguyên liệu và chiều dài bước sóng. Năng lượng IR xâm nhập vào phía trong thực phẩm và chuyển hóa thành năng lượng ... lại và độ rỗng xốp của sản phẩm. Sự hình thành màu sắc trong quá trình nướng đậu đỏ bằng IR đã được nghiên cứu bởi Ozdemir và Devres (2000). Olsson và CS (2005)...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 20:10

... khối lượng của cá tra. 2) Nghiên cứu các thành phần hoá học của cá tra. 3) Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hoá học, biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí và chất lượng cảm quan của cá tra trong ... béo, nước, và các chất vô cơ.  Xác định sự biến động hàm lượng của: protein, lipít, tổng bazơ bay hơi và tổng lượng vi sinh vật và biến...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24