Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 6 ppt

... 15 ,60 19 ,08 0,8480 90,29 chất 0,9 766 16 ,00 19 ,68 cồn nguyên 10 0,00 0,9759 16 ,54 20,33 0,8220 10 0,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 32 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM ... 0,9528 34,00 41, 84 0,9834 10 ,54 13 ,05 0,9 511 35,00 42,95 0,9828 11 ,00 13 ,62 0,9490 36, 00 44, 06 0,98 21 11, 54 14 ,27 0,9470 37,00 45 , 16 0,9 8...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP ... Các loại mẫu đều được dán nhãn. 2. CÁCH TIẾN HÀNH LẤY MẪU: 2 .1. Đối với nguyên vật liệu rắn: Gồm các loại ngũ cốc, hạt cà phê, cacao, các sản phẩm dạng rời, dạng bột Trê...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 11 ,60 45,0 46, 0 94,8 12 ,99 42,0 48,0 93,9 14 ,35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 29,5 54,0 91, 2 18 , 31 25,0 56, 0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 18,5 60 ,0 87,4 22 ,19 15 ,5 62 ,0 85,7 ... (%) 10 0 0,00 72,5 32,0 99,5 1, 37 70,4 33,43 99 ,1 3,03 68 ,0 34,57 98,7 4,49 65 ,5 35, 71 98,2 5, 06 63 ,1 36, 87 97,5 7,37 60 ,7 38,03 96...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... * Sơ đồ nguyên tắc: α : Góc nghiêng 10 o Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 21 * Các đại lượng cần đo: Ω và M. - Phạm vi đo: η = 1 18 .10 6 m.P a S. * Công thức tính toán: Đối với chất lỏng ... GIAN THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM: - Kết quả đo là kết quả của ít nhất 2 lần đo ở cùng điều kiệ n. - Số lượng sinh viên mỗi nhóm từ 2 - 3 sinh viên....

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... như sau: + Của Đức: 1od = 01 mg CaO /10 0ml nước hay bằng 10 mg CaO /1 lít nước; hay bằng 14 mg MgO /1 lít nước. + Của Pháp 1od = 10 mg CaCO3 / 1 lít nước. + Của Mỹ 1 o d = 01mg CaCO 3 / 1 lít nước. ... cần xác định độ cứng củ a nước để có biện pháp xử lý thích hợp, đạt được yêu cầu mục đích sử dụng. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 24 3. PHƯƠNG P...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 60 31 2 015 Bản điện di đƣợc chạy với cƣờng độ dòng điện 1 8-2 0 mA cho gel co và 2 5-3 0 mA cho gel tách. 2.2.7. Xác định tính chất lý hóa của endo- -1 ,4-glucanase 2.2.7 .1. Xác định nhiệt độ ... sinh tổng hợp endo- -1 ,4-glucanase cao nhất. 2 .1. 2. Thiết bị Các thiết bị sử dụng trong thí nghiệm đƣợc liệt kê trong bảng 2 .1. Bảng 2 .1. Thi...

Ngày tải lên: 13/11/2012, 08:25

... giấy 11 1. 6. 2. Trong công nghiệp chế biến thực phẩm 12 1. 6. 3. Trong công nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi 13 1. 6. 4. Trong công nghiệp sản xuất dung môi hữu cơ 14 1. 6. 5. Trong công nghệ sử lý ... oryzae VTCC-F-0 56 0,50 52 A. oryzae VTCC-F- 314 0, 31 32 A. oryzae VTCC-F -1 1 1 0,50 52 A. oryzae VTCC-F-3 51 0,32 33 A. oryzae VTCC-F -1 2 2 0 ,6...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 22:49

... endo- -1 , 4- glucanase của chủng A. oryzae VTCC-F-045 70 Bảng 4.5. Ảnh hƣởng của nguồn cacbon tới khả năng sinh endo- -1 , 4- glucanase của chủng A. oryzae VTCC-F-045 71 Bảng 4 .6. Ảnh hƣởng của ... endo- -1 , 4- glucanase của chủng A. oryzae VTCC-F-045 71 Bảng 4.7. Ảnh hƣởng của nguồn nitrogen tới khả năng sinh endo- -1 , 4- glucanase của chủng A. oryz...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 13:20

... endoglucanase hoặc 1, 4- -D-glucan-4-glucanohydrolase hay CMCase (EC 3.2 .1. 4). Endo- -1 ,4-glucanase thuộc vào dạng 1 của phức hệ celulase. Dạng 2 là exoglucanase, gồm 1, 4- -D-glucan-4-glucanohydrolase ... tổng hợp endo- - 1, 4-glucanase cao; b) Tối ƣu điều kiện sinh tổng hợp endo- -1 ,4-glucanase ng oạ i bào từ chủng A. oryzae và xác định tính...

Ngày tải lên: 04/08/2014, 00:05