... đổi thi dáng điệu của đường cong thay đổi 0σγσ+∗=•nkMô ta động thái chảy của các dạng chất lỏng Non-newtonthông qua mô hình Herschel - Bulkleyσo1CHƯƠNG 2CÁC TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA ... nhai ban đầu và giai đoạn sau khi nhaiSherman (1969) :• Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học nhưcỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí…• Tính chất bậc hai- xuất phát từ sự kết hợp của ... hợp của hai hoặcnhiều tính chất có tỉ lệ không xác định; Tính chất lưu biến như viscosity, elasticity, adhesion• Tính chất bậc ba – được phân chia dựa trên các quátrình như sau :– Nhai : hard,...