... ) đà kết luận cây chè cổ Việt Nam tổng hợp các catesin đơn giản nhiều hơn cây chè Vân Nam, các chấtcatesin phức tạp ở cây chè Vân Nam nhiều hơn ở cây chè Việt Nam. Qua 2 quan điểm trên, của Trang ... saunhững nghiên cứu về sự tiến hoá của cây chè, bằng cách phân tích chất catechỉntongchè mọc hoang dại ở các vùng chè Tứ Xuyên, Vân Nam Trung Quốc, ấn Độ và cácvùng chè cổ Việt Nam (Suối Giàng, ... Teaflavin có liên quan đến màu sáng bóng của nớcchè pha, còn Tearubigin liên quan đến độ đậm đặc (độ sánh và nồng độ). Vậy ph-ơng pháp lên men lý tởng tạo ra sự cân bằng thích đáng giữa Teaflavin...