Công nghệ sản xuất bơ
Công nghệ sản xuất bơ từ sữa - butte
... quy trình sản xuất, người ta chia bơ
thành 2 nhóm chính:
•
Bơ ngọt: bơ không lên men
•
Bơ chua: bơ lên men
- Có thể phân loại bơ dựa vào lượng muối trong bơ:
•
Bơ không chứa muối
•
Bơ có hàm ... bơ sẽ cứng và nếu cao (>46) thì
bơ sẽ rất mềm.
Chỉ số iot tối ưu cho bơ là 32-37
II. Tổng quan quy trình sản xuất bơ
1. Nguyên liệu:
- Cream: là nguyên liệu chính...
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... ép:
II.7.1. Mục đích công nghệ của quá trình ép:
- Khai thác: tách lấy bơ cacao để sản xuất socola, bột cacao sản xuất các thức uống
khác.
- Chế biến: tùy loại bột cacao muốn sản xuất mà mức độ ép ... cacao thương phẩm 12
Chương II: Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ 13
I. Quy trình công nghệ 13
II. Thuyết minh quy trình công nghệ 14
II....
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 1
... chịu. Bơ ca cao thường được
đóng bánh, được dùng trong công nghiệp socola, trong sản
xuất mứt kẹo, trong công nghiệp nước hoa để chiết xuất
hương thơm bằng phương pháp ướp hương và để sản
xuất ... Dùng nóng.
Seminar
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
BƠ CA CAO, BỘT CA CAO
GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU SANG
SVTH: NGUYỄN HOÀNG ÂN
PHAN LỘC BẢO CHIÊU
HUỲNH THỊ TRÀ GIANG
BƠ CA CAO
Tính chất
Bơ...
Công nghệ sản xuất Bơ 2
... sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
Thanh trùng
... bảo quản trong kho lạnh.
2. Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men:
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với...
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 3
... thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
... Quy trình công nghệ.
1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men:
Hình 3.28 Sơ đồ qui...
Công nghệ sản xuất bơ.
... thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
Thanh trùng
Cấy ... quá trình tạo hạt bơ, người ta dựa
vào hàm lượng chất béo trong hỗn hợp cream trong thiết bị.
9
Khoa KHƯ Lớp 08SH1N
III. Quy trình công nghệ.
1. Quy trình công ngh...
Công nghệ sản xuất bột giấy
... có công nghệ xử lý riêng, phù hợp do đặc thù riêng của nước thải của từng loại
công nghệ sản xuất. Nhà máy sản xuất giấy đế Bắc Giang là một ví dụ đây là một cơ
sở sản xuất nhỏ theo công nghệ ... khí và hạ giá thành xử lý.
1.3.3.2. Công nghệ xử lý nước thải đối với các cơ sở sản xuất giấy đế xuất khẩu
theo công nghệ kiềm nguội
Ở nước ta công nghệ sả...
Công nghệ sản xuất bơ
... −
KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƠ
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BƠ
NHẤT THIẾT PHẢI TRẢI QUA HAI GIAI ĐOẠN CHÍNH:
1. Công đoạn tách mỡ sữa (cream sữa).
2. Chế biến cream sữa thành sản phẩm bơ:
* Làm giảm ... TRÙNG
CẤY GIỐNG
LÊN MEN VÀ
XỬ LÝ NHIỆT LẠNH
TẠO HẠT BƠ
BAO GÓI
VI KHUẨN
LACTIC
NHÂN GIỐNG
BAO BÌ
BƠ LÊN MEN
BƠ LÊN MEN
SƠ ĐỒ
QUI
TRÌNH
CÔNG
NGHỆ
SẢN
XUẤT
BƠ
Do các quá trình hóa học:
Mùi k...