Quá trình chế biến nước nha đam p4 pps

... các chất khử như acid ascorbic 4.3. Biện pháp kiểm tra mức độ ức chế enzyme oxy hoá Enzyme peroxydase (PO) cũng là enzyme làm biến màu sản phẩm, là enzyme bền nhiệt nhất trong enzyme oxy hoá. ... ta không chọn những nguyên liệu có dấu hiệu bị thương tổn (hư, bầm dập, cắt ) làm nguyên liệu chế biến.  Enzyme polyphenoloxydase (PPO): PPO, enzyme gây hoá nâu chủ yếu trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... F của quá trình thanh trùng. - Đánh giá cảm quan sản phẩm. 29 - Theo dõi sản phẩm trong thời gian bảo quản. CHƯƠNG IV DỰ KIẾN KẾT QUẢ - Tìm được tỉ lệ phối chế tạo ... B 3 C 4 D 3  Kết quả thu nhận Đánh giá cảm quan sản phẩm. 3.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát quá trình thanh trùng sản phẩm.  Mục đích: Nhằm xác định giá trị thanh trùng, tiêu diệt vi...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... toán thống kê với chương trình Statgraphics, số liệu thể hiện là giá trị trung bình. Quy trình thí nghiệm Xử lý 24 Xác định mức độ biến đổi màu khi cho thử ... 1 3. NỘI DUNG VÀ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM 3.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát quá trình xử lý chống hóa nâu sản phẩm  Mục đích: Xác định chế độ xử lý nhiệt thích hợp để tránh sậm màu sản phẩm...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến nhất thường thấy trong đồ hộp. * Loại hiếu khí - Bacillus mesentericus: có nha bào, không độc, ở trong nước và trên mặt rau. Nha bào bị huỷ ở 110 0 C trong ... Xảy ra trong quá trình thanh trùng, bảo quản và vận chuyển. - Đồ hộp hư hỏng do sai thao tác thiết bị thanh trùng. - Đồ hộp hư hỏng do bài khí không đủ. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... đào…(Lương Đức Phẩm. 2000) 3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1. Chần, hấp Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học cũng như ... không hoặc ít bị biến đổi. - Làm thay đổi trọng lượng và thế tích nguyên liệu giúp quá trình chế biến được thuận lợi. - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu, nâng cao hiệu...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng trong quá trình chế biến ... hoá học của nha đam Nước là thành phần chiếm một tỷ lệ rất cao trong nha đam khoảng 98,5% - 99,5%, chỉ có khoảng 0,5% - 1,5% là chất khô. Ngoài ra, trong thành phần ho...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng trong quá trình chế biến ... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nư...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... đào…(Lương Đức Phẩm. 2000) 3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1. Chần, hấp Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học cũng như ... lượng Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... ứng dụng 2 chế phẩm enzyme là pectinex Ultra SP-L và viscozym L trong quá trình chế biến nƣớc quả dâu Hạ Châu dạng trong. 1.2  Bƣớc đầu xây dựng quy trình chế biến nƣớc dâu ... nhằm tạo ra sản phẩm nước dâu Hạ Châu chất lượng và ổn định. Vì vậy việc “Bước đầu nghiên cứu sử dụng chế phẩm enzyme pectinase và hemicellulase trong quá trình chế biế...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 15:05

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:40