0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Báo cáo khoa học >

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p7 doc

... Hình 34: Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa tươi Hình 30: Yaourt được lên men ở 370C đến độ acid dừng Hình 31: Yaourt được lên ... phẩm yaourt trái cây có chất lượng cảm quan tốt nhất là 20%. - Nhiệt độ lên men kết thúc cho sản phẩm có cấu trúc và cảm quan tốt là 150C. Sản phẩm yaourt trái cây được chế biến theo qui trình ... -Nghiên cứu sản xuất ra yaourt trái cây từ các nguồn nguyên liệu khác. -Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện lên men khác đến chất lượng của yaourt trái cây. -Nghiên cứu tốc độ phát...
  • 7
  • 314
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p8 pps

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p8 pps

... đến khi toàn bộ khối chất lỏng có màu đồng nhất (nếu màu chất lỏng quá đen là do acid quá đậm đặc, màu trắng đục là do acid quá loãng). Đem li tâm trong 5 phút ở tốc độ 1200 vòng/phút. Lấy ... 20ml acid boric. Đặt vào hệ thống sao cho đầu ống sinh hàn ngập vào trong dung dịch. Bắt đầu quá trình cất đạm cho đến khi dung dịch trong bình hứng đạt khoảng 100ml. Lấy bình hứng ra và đem ... độ mẫu trắng 1.5. Hàm lượng chất khô trong sữa nguyên liệu: phương pháp sấy khô 1.5.1. Nguyên lý Dùng nhiệt độ làm bay hơi nước ra khỏi dung dịch sữa với sự xúc tác của Na2SO4, cân và...
  • 7
  • 256
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p6 ppt

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p6 ppt

... Phối trộn mứt khóm Lên men kết thúc Bao bì, bảo quản Hình 3: Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa tươi dự kiến Các thí nghiệm được bố trí ở các giai đoạn : lên men, phối trộn ... Đại học An Giang Đề tài tiến hành từ tháng 2/2005 đến btháng 5/2005 3.1.2. Nguyên liệu Sữa tươi mua ở trại Châu Thành Sữa bột tách béo của Vinamilk, sữa chua Vinamilk mua ở chợ Long Xuyên ... Đường Mứt khóm Sữa bột tách béo Sữa chua Vinamilk Tất cả được chuẩn bị cho việc tiến hành thí nghiệm 3 Ít có mùi thơm của yaourt trái cây, vị hơi chua hoặc quá chua 2 Không...
  • 7
  • 252
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p5 pptx

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p5 pptx

... diacetyl. Các biến đổi sinh hoá chủ yếu trong quá trình lên men yaourt được tóm tắt trong bảng 3. Bảng 3: Các biến đổi sinh hoá chủ yếu xảy ra trong quá trình lên men Chất tham gia Các biến đổi ... Liên,2000) 2.8. Quá trình lên men lactic trong sữa 2.8.1. Vi sinh vật trong sản xuất yaourt Chất lượng sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng. Đối với từng loại sữa chua, người ... Lactobacillus bulgaricus.(Nguyễn Thị Xuân, 2001) 2.8.2. Quá trình sinh hoá trong sản xuất yaourt Quá trình sinh hoá chủ yếu trong lên men sữa chua là đường lactose đầu tiên được chuyển hoá thành...
  • 7
  • 285
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p4 ppt

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p4 ppt

... trong sữa tươi này sẽ chuyển vào trong sản phẩm sau chế biến, tuy nhiên, một số có thể bị phân hủy trong quá trình chế biến nhiệt thích hợp. Để giữ được mùi vị sữa tươi được tốt cần hạn chế tối ... biến đổi của sữa sau quá trình thanh trùng Quá trình chế biến nhiệt, đặc biệt là quá trình thanh trùng, sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của sữa. Quá trình này có thể thực hiện ở 620C trong 30 ... cùng một điều kiện. Ví dụ như yaourt làm từ sữa cừu có mùi và cấu trúc yaourt làm từ sữa bò. Tuy nhiên, có thể sản xuất sản phẩm lên men nào đó từ nhiều loại sữa khác nhau mà tính chất sản...
  • 7
  • 234
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p3 ppt

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p3 ppt

... lượng sữa. Giai đoạn cho sữa: sản lượng sữa tăng từ 15 ÷ 30 ngày sau khi sinh. sữa cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với sữa cho sản lượng sữa ... và mùi trong quá trình nấu. Thành phần casein khác nhau giữa các loài động vật cho sữa khác nhau, vì vậy quá trình sản xuất phải thay đổi tùy theo từng loại sữa. Protein nước sữa: gồm β-lactoglobulin, ... khác nhau. Thí dụ sữa trâu chứa ít nước hơn nhưng nhiều chất béo hơn so với sữa bò. Hay sữa có nhiều caroten hơn so với các loài động vật khác. Thành phần và tính chất của sữa từ loài động vật...
  • 7
  • 235
  • 1
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p2 pps

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p2 pps

... 46 33 Sản phẩm yaourt trái cây 48 34 Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa tươi 49 Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1. Thành phần hoá học của sữa tươi Sữa là sản phẩm có ... Qui trình sản xuất yaourt trái cây tham khảo 15 2 Quá trình sinh hoá trong sản xuất yaourt 18 3 Qui trình sản xuất yaourt trái cây dự kiến 27 4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 28 5 Quá trình ... xuất yaourt trái cây tham khảo 2.7.3. Thuyết minh qui trình 2.8. Quá trình lên men lactic trong sữa 2.8.1. Vi sinh vật trong sản xuất yaourt 2.8.2. Quá trình sinh hóa trong sản xuất yaourt...
  • 7
  • 205
  • 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p1 ppsx

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p1 ppsx

... TÓM LƯỢC Yaourt là một sản phẩm sữa lên men rất được ưa chuộng. Do đó, mục đích của đề tài là nghiên cứu, chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men bằng ... NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI Do sinh viên: Ung Minh Anh Thư thực hiện và đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét ... NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN UNG MINH ANH THƯ MSSV: DTP010912 CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO...
  • 7
  • 194
  • 0
Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi

... độ lên men trong thời gian ổn định lạnh 46 33 Sản phẩm yaourt trái cây 48 34 Qui trình sản xuất yaourt trái cây từ sữa tươi 49 triển được trong môi trường có độ acid thấp ... lượng sữa. Giai đoạn cho sữa: sản lượng sữa tăng từ 15 ÷ 30 ngày sau khi sinh. sữa cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với sữa cho sản lượng sữa ... NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI Do sinh viên: Ung Minh Anh Thư thực hiện và đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét...
  • 70
  • 904
  • 4
CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI cây từ sữa bò tươi

CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI cây từ sữa tươi

... khối lượng BODL tiêu thụ trong quá trình sinh học: MBODL= 9,981068,0)45,3778,345(21868,0)(3=´-´=--SSQo kgBODL/ngày - Nhu cầu oxi cho quá trình xử lý hiếu khí: MO2 = ... nước thải sản xuất rất cao do quá trình rửa thiết bị sử dụng nước với nhiệt độ 1000C. v Vì vậy, nó có thể làm hư hại đường ống thoát nước và ảnh hưởng đến quá trình xử lý sinh học. 4.2.2 ... nhờ quá trình tuyển nổi. Sau đó, nước thải được bơm lên bể điều hoà 1. Tại bể điều hoà 1 có nhiệm vụ điều hoà lưu lượng và không cho lắng cặn dưới đáy bể nhờ có hệ thống sục khí được cấp từ...
  • 47
  • 334
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: quá trình chế biến gạo từ thócquá trình chế biếnquá trình chế biếnquá trình chế biến mựchình thành chất độc hại trong quá trình chế biếnquá trình chế biến đồ hộpNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ