Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 1 docx
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 1 docx
... Giớithiệu: Thựcphẩm và an toàn thựcphẩm
Chấtlượng thựcphẩm
Tiêu chuẩnchấtlượng
Công nghệ sinh học
Tiêu chuẩnchấtlượng trong sản
xuấtthựcphẩm
Les Copeland
Khoa Nông học, thựcphẩm và tài ... nước, ít năng lượng so vớihiệntại
– Gia tăng nhu cầuprotêinđộng vật, thựcphẩmchế biến
– Dân số gia tăng
– Sự cạnh tranh giữa đấtvànước, giữasảnxuấtlương
thựcvànăng lượng
Thựcphẩm đem lại...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 10 docx
... các nhà nông họccũng như
công nghệ thựcphẩmvàdinhdưỡng họcthuđược những
kếtquả hữuhiệu trong suốt dây chuyềnsảnxuất.
Cầncónhững hiểubiết sâu hơn nữavề mặtchấtlượng của
hạt cây trồng cho những ... giữagen, môi
trường, biện pháp quảnlývàchế biếntớichấtlượng
Cảm ơnvề sự hiệndiện
Hệ trao đổichất
Đo đếm sự sẵncócủacácchất chuyển hóa, phát hiệnvà
định lượng sự khác nhau giữamẫu đã được phâ...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 9 docx
... vớimôitrường.
Thư viện gen (> 10 .000 phân đọan)
được sắpxếp trong một slide bằng
thủytinh
RNA được chiếtxuấttừ những mô chủ
đích, được ghi nhãn mác vớichất
nhuộmvàđược ủ với dãy DNA
Xếpcặpcủanhững ... trọt Trồng trọt than bùn
Hệ Protein– nghiên cứuvề các chấtprotein củamột
sinh vật
¾ Hệ protein- tổng cộng củatấtcả các protein được
sảnxuấtbởimộtsinhvật
¾ Phát hiệntấtcả các lọai...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 2 docx
... biếnthựcphẩm
Sự thay đổivậtliệuthíchhợp trong thựcphẩmvàthức
ăn
Sự thay đổi trong chế biếnvề
– Hoạt động củanước
– Kiểudạng lý học
– Dung lượng hoá chất
– Sự hư hại
– Sự xuấthiện
– Hàm lượng ... dùng trong thựcphẩm
Vị giác, hương vị, cấutrúc
Dinh dưỡng
An toàn
Giá
Lựachọn
Thanh thảnchuẩnbị
Đóng gói
Cấtgiữ
Sự tin cậy trong cung cấp
Tính kiên định trong s...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 8 pot
... Sản
phẩmtừ nghề vườn, rất nhiềulaoij
thựcphẩm
– Sự nhận xét vềđộsáng củaIR
về chấtlượng protêin, tinh bột,
dầu, chấtbéo, cấu trúc, etc.
– Không phá hủy, không xâm lấn
– Mẫurắnvàlỏng
– Số lượng ... đồ uống
Thựcvật, động vậtvàmôitrường
Bệnh việnthựchành
Họat động củame được đo đếm như là một
chỉ thị củachấtlượng hay hiệntrạng củasản
phẩm
Men được sử dụng để chuyển đổimộtchất
ph...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 7 pptx
... chấpnhận–đamụctiêu
Giai đoạnphântichsảnphẩm
Mẫu
Chuẩnbị mẫu
Tiêu chuẩn
Số liệu phân tích
Kiểmtrasảnphẩm, chấtlượng chắcchắn
Phương pháp chuẩnbị mẫuthường dựatrênkiểu
mẫu cho tiêu chuẩnsảnphẩm
– ... 8 10 12 14
Time (m in)
Viscosity (cP)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
10 0
Temperature (
o
C)
D1999A
D1999B
D2000A
D2000B
D2001A
D2001B
Temp erature
0
500
10 00
15 00
2000
2...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 6 pptx
... 75
Rye 12 2 76
Wheat 12 2 75
Legumes Broad bean 23 1 56
Chickpeas 23 5 66
Garden pea 25 6 52
Lentils 29 1 67
Peanut 31 48 12
Soybean 37 17 26
Oilseeds Cotton 50 30 12
Oil palm 9 48 28
Rape 21 48 19
Sunflower304522
a
... khănchotrìnhbàylượng hóa chấtvề cấuchứcnăng
Chứcnăng thử
Thựchành
Khó khănchoviệc trình bày nguyên nhân và ảnh hưởng
Thựchànhthử chấtlượng thuộctínhv chấ...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 5 ppt
... barley, malted hạt; 25% thựcphẩm
Mạch
22% dầu; 1% hạtCanola
52% thựcphẩm; 26% ngưòi, công nghiệp; 1% hạtNgô
12 % thựcphẩm và công nghiệp; 11 % thựcphẩm;
2% hạt
Mỳ
Những thông số chấtlượng bộtmỳ
Màu
– ... hạtcủangườiÚc
23% Nộitiêu
77% Xuất
90% Nộitiêu
10 % Xuất
90% Nộitiêu
10 % xuất
40% Nộitiêu
60% Xuất
25% nộitiêu
75% Xuất
76% thựcphẩm; 10 % cho người; 4% hạtYến
mạch
34% t...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 4 pot
... Không thú vị và khó tiêu hóa như là vậtliệuthôchưatinh
chế
Chế biến thành thựcphẩm, sảnphẩm công nghiệp không
ăn được
Chấtlượng hạt
Chấtlượng hạtcómối quan hệ với
Thành phầndinhdưỡng
– amino ...
chất
Dinh dưỡng và năng lượng có khả năng
tiêu hóa và sinh họccólợi
Độctố Absence và chất không dinh dưỡng
Dễ dàng cho chế biến
Tổng quát
Giớithiệu: thựcphẩmvàđộ an toàn thực...
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 3 pot
... nghĩatronghàmlượng củathựcphẩm
– Dự báo trướchàmlượng nướccóthể thay trải qua quá trình bảo
quản
hơinướcbốchơi đi trong thựcphẩmtại T
hơinướcbốchơi đitrongnướctại T
Thành phầnnướctrongthựcphẩm ... các loạithực
phẩm
Thường xuyên theo dõi
Nước là thành phần quan trọng trong tính dẻocủathực
phẩm
– Chất đặc quánh, chất co giãn, chấtthơm
Nứơcphản ứng mạnh vớihầuhết các loạithực...
Từ khóa: