... nhiềuhơn.1.7.đặcdiểmhìnhthái1.7.1.Thânvàcành: Cây chè sinhtrưởngtrongđiềukiệntựnhiênlàđơntrục,nghĩalàchỉcómộtthânchính,trênđóphânracáccấpcành.Dođặcđiểmsinhtrưởngvàdohìnhdạngphâncànhkhácnhau,ngườitachiathân chè ralàmbaloại:thângỗ,thânnhỡ(thânbángỗ)vàthânbụi.1.Đứngthẳng2.Trunggian3.NằmngangHình 1: Cácdạngtán chè 14 ĐỀTÀI : CÂYCHÈCHƯƠNGI : TỔNGQUANVỀCÂYCHÈ1.1.Nguồngốcvàlịchsửpháttriểncủa cây chè 1.1.1.NguồngốcNăm ... phức tạp ở cây chè Vân Nam nhiều hơn ở cây chè Việt Nam. Do đó tác giả đã đề xuấtsơđồtiếnhoá cây chè nhưsau : Camelia chè ViệtNam– chè VânNamláto– chè TrungQuốc– chè AssamấnĐộ.QuaphântíchnhiềunhàkhoahọcchorằngViệtNamlàmộttrongnhữngnôicủa cây chè .Ngoàinhữnggiống chè cósẵntrênđồinúitừnhữnggiống“ chè rừng”như chè tuyếtsanViệtNamđãnhậpkhẩuthêmmộtsốgiốngmớitừĐàiLoan,TrungQuốc,NhậtBản.1.1.2.Lịchsử cây chè tạiViệtNamTheo ... trongcơthể.1.6.9.Vitamin:Cácloạivitamincótrong chè rấtnhiều.Chínhvìvậygiátrịdượcliệucũngnhưgiátrịdinhdưỡngcủa chè rấtcao.Theocác tài liệucủaTrungQuốc,hàmlượngmộtsốvitamintrong chè tínhtheomg/1.000gchấtkhônhưsau:VitaminA:54,6;B1 : 0,70;B2 : 12,20;PP:47,0;C:27,0v.v ĐángchúýnhấtlàhàmlượngvitaminCởtrong chè, nhiềuhơntrongcamchanhtừ3đến4lần.Quátrìnhchếbiến chè đenlàmchovitaminCgiảmđinhiềuvìnóbịôxihóa,còntrong chè xanhthìnógiảmđikhôngđángkể.1.6.10.Men:Menlànhântốquantrọngcủasựsống.Menquyếtđịnhchiềuhướngpháttriểncủamọiphảnứnghóahọcxảyratrongcơthểsinhvậtvàchúnglàchấtkíchđộngtấtcảcácbiếnđổihóahọc.13...