Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 4 pdf

... (NH 4 ) 2 SO 4 1% Phụ lục 2: Các đƣờng chuẩn Phụ lục 2. 1: Đƣờng chuẩn glucose trong xác định hoạt tính cellulase Bảng 7. 1: Mối tƣơng quan giữa nồng độ glucose và mật độ quang trong xác định ... 0,20 Sẻ 4, 00 30,00 30,20 0,20 Mokka 4, 00 30,00 30,22 0,22 Phụ lục 3. 6: Độ ẩm của nguyên liệu cà phê Bảng 7.1 1: Các số liệu kh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... lƣợng cà phê Mokka theo hàm lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4. 39 thì tương tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men của Mokka cũng tỉ lệ nghịch với hàm lượng chế phẩm. ... ủ chế phẩm 30 giờ là tối ưu cho sinh tổng hợp pectinase và cellulase. 3. Chế phẩm Biocoffee-1 có hiệu quả tốt trong lên men ba loại cà phê p...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 0, 04% đến hàm lượng 0, 24% . 94 4. 5.1. Xác định ảnh hƣởng của hàm lƣợng chế phẩm đến khả năng trích ly cà phê Bảng 4. 9: Mối tƣơng quan giữa hàm lƣợng chế phẩm và khối lƣợng chất tan Tỷ lệ chế ... 7.6 7.8 8.0 7.2 7.2 7.0 6.0 7.0 8.0 0. 04 0.08 0.12 0.16 0.20 0. 24 Tỉ lệ chế phẩm (%) Độ hòa tan (độ Brix)) Đồ thị 4. 2 2: Độ hòa tan của cà phê...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... thị 4. 3: Hoạt tính pectinase theo thời gian nuôi cấy 86 4. 4. XÁC ĐỊNH ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN LÊN MEN Tạo một mẫu chế phẩm tối ưu, với tỉ lệ cơ chất là 2 phần bột mì : 1 phần bột sắn và thời ... mì : bột sắn và hoạt tính pectinase Mẫu số 1 2 3 4 5 6 7 Tỉ lệ mì:sắn 0 : 1 1 : 3 1 : 2 1 : 1 2 : 1 3 : 1 1 :...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... giờ Mẫu 4 24 giờ Mẫu 5 28 giờ Mẫu 6 32 giờ 78 4. 2. XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4. 1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm ... và cellulase có hoạt tính cao nhất. Chúng tôi khảo sát 11 mẫu với 11 khoảng thời gian nuôi khác nhau (cách đều nhau 6 giờ). 75 PHẦN 4 : KẾT Q...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... pháp xác định thành phần chủ yếu trong cà phê a. Xác định hàm lƣợng cellulose [16] Nguyên tắc Phương pháp định lượng cellulose dựa vào tính chất bền vững của cellulose trước tác dụng của acid ... pectin: 30% Hoạt tính pectinase V 0,0104OD0, 34 (UI) Trong đ : OD: Mật độ quang của dung dịch sau khi phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy ti...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... giống (môi trường PGA). 46 PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Hình 3. 1: Cà phê Bi Hình 3. 2: Cà phê Sẻ mua từ thị trƣờng mua từ thị trƣờng Hình 3. 3: Cà phê Mokka mua từ thị ... thị trường l : o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn gốc Nguồn mua từ cửa hàng mua bán cà phê tươi Thuận Hiệp Địa ch : 36A...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 2.8.2. Tính chất Hoạt tính của hệ enzyme cellulase đạt cao nhất ở nhiệt độ nằm trong khoảng 40 – 60 o C, pH nằm trong khoảng 4 – 7. Cellulase bị ức chế bởi những sản phẩm phản ứng của nó như glucose, ... nó như glucose, cellobiose. Hg ức chế hoàn toàn cellulase, trong khi các ion như Mn 2+ , Ag + , Cu 2+ và Zn 2+ chỉ ức chế nhẹ. Hoạt tính của...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... loại cà phê chính l : Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấu tạo hạt cà phê [40 ] Hình 2. 4: Cấu tạo hạt cà phê ... chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … Phẩ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... nghiên cứu của đề tài bao gồm 4 nội dung: 1. Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân 2. Tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase 3. Khảo sát các điều kiện ... TCVN 41 93 : 2001 Cà phê nhân – yêu cầu kỹ thuật (Soát xét lần 3 – Thay thế TCVN 41 9 3: 1993) 2 TCVN 43 34 : 2001 (ISO...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20