Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 8 ppt

... 0,22 Phụ lục 3. 6: Độ ẩm của nguyên liệu cà phê Bảng 7.1 1: Các số liệu khi xác định độ ẩm của nguyên liệu cà phê Cà phê m 1 – m 2 (g) m (g) W (%) Bi 0,393 5 7 ,86 Sẻ 0,363 5 7,26 ... lượng kết tủa canxi pectat (g) Bi 0 ,86 18 0,7726 0, 089 2 Sẻ 0 ,86 25 0,7767 0, 085 8 Mokka 0 ,86 54 0,7755 0, 089 9 Phụ lục 3. 3: Các số liệu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... xét: Theo đồ thị 4.39 thì tương tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men của Mokka cũng tỉ lệ nghịch với hàm lượng chế phẩm. 1 28 130 132 134 136 1 38 140 142 0.04 0. 08 ... phối trộn khác. 2. Tạo loại chế phẩm sinh học mới từ các nguồn vi sinh vật khác. 3. Khảo sát các thành phần trong hạt cà phê sau lên men. 4. Tiến h...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... tan (g) Bi 1,67 1 ,85 2,01 1 ,89 1 ,87 1 ,86 1 ,82 1 ,82 1 ,81 Sẻ 1,76 1 ,87 2,12 2.03 1,95 1,91 1 ,88 1 ,86 1 ,86 Mokka 1,60 1,90 1,96 1 ,89 1 ,88 1 ,85 1 ,83 1 ,82 1,79 1.5 2.0 2.5 0.5 ... trích ly của cà phê lên men. Độ hòa tan của cà phê Bi, cà phê Sẻ và cà phê Mokka đạt giá trị cao nhất ở mẫu có hàm lượng chế phẩm 0,16%. Vậy...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... pectinase Bảng 4. 4: Mối tƣơng quan giữa thời gian và hoạt tính pectinase Thời gian (giờ) OD Hoạt tính pectinase (UI/g CT) 12 0 ,86 3 283 ,02 18 0 ,88 2 289 , 48 24 0,917 301, 38 30 1,141 377,54 ... thấy, trong giai đoạn đầu nấm mốc chưa thích ứng với môi trường chế phẩm nên hoạt tính pectinase thấp ( 283 ,02 đến 301, 38 UI/g CT). Sau đ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4. 1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm (%) so với khối lƣợng Cà phê Bi Cà phê Sẻ Cà phê Mokka ... chế phẩm, nuôi cấy trong 48 giờ, sau đó xác định hoạt tính hai enzyme pectinase và cellulase để chọn ra tỷ lệ tối ưu nhất. Chúng tôi kh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... đ : OD: Mật độ quang của dung dịch sau khi phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy tiến hành phản ứng (g hoặc ml) 3.3.3.2. Các phƣơng pháp xác định thành phần chủ yếu trong cà phê a. Xác định ... sau đó tính giá trị hệ số trung bình.  Xác định hoạt tính enzyme Hoạt tính CMCase được tính theo công thức sau: C 1 ml 1 1 phut 10 1 180 1000...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Minh. 3.2. VẬT LIỆU 3.2.1. Cà phê nhân 3.2.1.1. Giống Chúng tôi tiến hành thử nghiệm trên 3 loại cà phê với tên gọi trên thị trường l : o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn ... cellulose tự nhiên với hiệu suất cao vì hệ enzyme cellulase của Trichoderma reesei đầy đủ 3 thành phần (endocellulase, exocellulase và -glucosidase) và...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Hg ức chế hoàn toàn cellulase, trong khi các ion như Mn 2+ , Ag + , Cu 2+ và Zn 2+ chỉ ức chế nhẹ. Hoạt tính của chế phẩm cellulase bị mất hoàn toàn sau 10 – 15 phút ở 80 o C. 2 .8. 3. Ứng ... 2 .8. 2. Tính chất Hoạt tính của hệ enzyme cellulase đạt cao nhất ở nhiệt độ nằm trong khoảng 40 – 60 o C, pH nằm trong khoảng 4 – 7. Cellulase bị ức c...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … Phẩm chất và hương vị cà phê phụ thuộc vào một số yếu tố chính ... loại cà phê chính l : Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... nghiên cứu của đề tài bao gồm 4 nội dung: 1. Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân 2. Tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase 3. Khảo sát các điều kiện ... TCVN 4193 : 2001 Cà phê nhân – yêu cầu kỹ thuật (Soát xét lần 3 – Thay thế TCVN 419 3: 1993) 2 TCVN 4334 : 2001 (ISO 3509 – 1...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20