Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 9 pps

... Phụ lục 2: Các đƣờng chuẩn Phụ lục 2. 1: Đƣờng chuẩn glucose trong xác định hoạt tính cellulase Bảng 7. 1: Mối tƣơng quan giữa nồng độ glucose và mật độ quang trong xác định hoạt tính cellulase ... Mokka 0 ,97 1 0 ,96 9 0 ,97 8 0 ,97 3 0 0 ,97 3 Bảng 7. 9: Các số liệu tính toán trong xác định hàm lƣợng đƣờng khử Nồng độ đường (m...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... lƣợng cà phê Mokka theo hàm lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4. 39 thì tương tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men của Mokka cũng tỉ lệ nghịch với hàm lượng chế phẩm. ... ủ chế phẩm 30 giờ là tối ưu cho sinh tổng hợp pectinase và cellulase. 3. Chế phẩm Biocoffee-1 có hiệu quả tốt trong lên men ba loại cà phê p...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... lượng chất tan, và cũng tỉ lệ thuận với khả năng trích ly của cà phê lên men. Độ hòa tan của cà phê Bi, cà phê Sẻ và cà phê Mokka đạt giá trị cao nhất ở mẫu có hàm lượng chế phẩm 0,16%. Vậy ... chất tan của cà phê Mokka theo hàm lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4. 19, trong trường hợp của cà phê Mokka cũng tương tự như cà phê Bi và...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... mì : bột sắn và hoạt tính pectinase Mẫu số 1 2 3 4 5 6 7 Tỉ lệ mì:sắn 0 : 1 1 : 3 1 : 2 1 : 1 2 : 1 3 : 1 1 : 0 OD 0 ,92 5 0 ,93 2 0 ,95 0 1,060 1,110 1,035 0 ,91 5 Hoạt tính ... tự với mối tương quan giữa tỉ lệ bột mì : bột sắn và pectinase, hoạt tính enzyme cellulase cũng tăng dần cùng với sự gia tăng c...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4. 1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm (%) so với khối lƣợng Cà phê Bi Cà phê Sẻ Cà phê Mokka ... là thành phần chủ yếu trong cà phê nhân. Trong đó hai thành phần pectin và cellulose chiếm một tỉ lệ khá lớn và chúng là những thành...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... đ : OD: Mật độ quang của dung dịch sau khi phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy tiến hành phản ứng (g hoặc ml) 3.3.3.2. Các phƣơng pháp xác định thành phần chủ yếu trong cà phê a. Xác định ... sau đó tính giá trị hệ số trung bình.  Xác định hoạt tính enzyme Hoạt tính CMCase được tính theo công thức sau: C 1 ml 1 1 phut 10 1 180 1000 F...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... thị trường l : o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn gốc Nguồn mua từ cửa hàng mua bán cà phê tươi Thuận Hiệp Địa ch : 36A Nguyễn Thị Nhỏ – Phường 14 – Quận 5 – Thành phố Hồ ... cellulose tự nhiên với hiệu suất cao vì hệ enzyme cellulase của Trichoderma reesei đầy đủ 3 thành phần (endocellulase, exocellulase và -glucosidase) và đ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... nó như glucose, cellobiose. Hg ức chế hoàn toàn cellulase, trong khi các ion như Mn 2+ , Ag + , Cu 2+ và Zn 2+ chỉ ức chế nhẹ. Hoạt tính của chế phẩm cellulase bị mất hoàn toàn sau 10 – ... 2.8.2. Tính chất Hoạt tính của hệ enzyme cellulase đạt cao nhất ở nhiệt độ nằm trong khoảng 40 – 60 o C, pH nằm trong khoảng 4 – 7. Cellulase bị ức chế bởi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … Phẩm chất và hương vị cà phê phụ thuộc vào một số yếu tố chính ... loại cà phê chính l : Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Diện tích (ha) Sản lƣợng (tấn) 199 2/ 199 3 199 3/ 199 4 199 4/ 199 5 199 5/ 199 6 199 6/ 199 7 199 7/ 199 8 199 8/ 199 9 199 9/2000 2000/2001 140.000 150.000 215.000 295 .000 350.000 410.000 460.000 ... 2. 1: Xuất khẩu cà phê của Việt Nam qua các vụ từ 199 4 đến 2002 Niên vụ Sản lƣợng xuất khẩu (nghìn tấn) Kim ngạch xuất khẩu (triệu USD) 199 4/ 19...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20