Giáo trình : Sản xuất bia part 1 potx

... người bắt đầu sản xuất bia lager, có lẽ là màu đỏ hổ phách tại Wien khoảng những năm 18 40 -18 41. Với việc kiểm soát quá trình lên men đã được hoàn thiện hơn, phần lớn các nhà sản xuất bia lager ... nhiều nhà sản xuất bia ngoài nước Đức, chủ yếu là các nhà sản xuất bia thủ công ở Mỹ cũng bổ sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland và một loạt các...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 2,5÷2,8 bar. 3.3 – Sơ đồ quy trình chiết bia lon. 46 3.2 - Thuyết minh quy trình chiết bia chai. 3.2 .1- Chuyển két lên băng tải: - Pallet chứa chai sẽ được xe vận chuyển ... trung bình khoảng 10 0 1. 500 chai/h. 3.2.3- Rửa chai: Có 03 yếu tố chính trong quá trình rửa chai, đó l : - Nhiệt độ. - Chất tẩy rửa. - Ap lực phun.  Nguyên tắc rửa chai: Ch...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 2÷4 o C với áp suất P=0,8 1, 13atm. Thời gian lên men: tuỳ thuộc vào từng loại bia mà có thời gian lên men khác nhau. Đối với bia xuất khẩu, có thời gian lên men 12 15 ngày, còn bia Sài Gòn xanh 5÷7 ... sự chênh lệch nhiệt độ trong quá trình giữ ổn định nhiệt. 2.3.4- Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men chính: 2.3.4 .1- Tỷ lệ giống cấy: - Trong quá trình lên men c...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... nhiều sản phẩm trung gian như albumose, peptone, peptide bậc cao . 34 malt malt lót lần 2 malt lót lần 1 GIẢN ĐỒ NẤU BIA SÀI GÒN 18 016 014 012 010 080604020 gạo 50 45 76 75 65 10 0.8 10 0 88 72 83 72 46 0 11 0 10 0 80 60 40 20 thời ... theo trình tự sau: Protein  albumose  polypeptide  peptone và acid amin . Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 1, 75 ≤3 ≤9 %bệnh hoa 0 < ;1 <5 % chất dắng > ;15 > ;12 > ;10 % tro 10 11 12 % ẩm < ;13 < ;13 < ;13 21  Sacarose : 5%  Đường kh : 4,0%  Protein(n*6,25 ): ... – MEN BIA: Đã từ lâu, trong ngành sản xuất bia, các giống nấm men đựơc chia thành 2 nhóm: a- nhóm nấm men nổi với các đặc tính : - Nhiệt độ lên men: 10 ÷25 o C - Lên...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... Bảng2. 1: tính theo phần trăm trọng lượng chất khô Thành phần Đại mạch (%) Malt (%) Tinh bột 63÷35 58÷60 Đường saccharose 1 2 3÷5 Đường khử 0 .1 0.2 3÷4 Những đường khác 1 2 Chất dạng gom 1 1. 5 ... quy trình công nghệ và góp phần quyết định chất lượng sản phẩm  Quá trình phân giải protid dưới tác dụng của enzyme là một trong những quá trình quan trọng nhất trong sản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... x0 y0 w1 h0" alt=""

Ngày tải lên: 20/06/2014, 16:20

... y0 w1 h1" alt=""

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... 1. 9 – 2.4 1. 5 – 2.3 1. 0 – 1. 3 Bụi sét 1. 4 – 2 .1 0.6 – 1. 8 0.4 – 1. 1 Sét tảng do băng 2 .1 – 2.4 1. 7 – 2.3 1. 1 – 1. 4 Đá dăm 1. 9 – 2.2 1. 5 – 2.0 0.9 – 1. 2 Than bùn 1. 0 – 1. 1 0 .1 ... dàng Từ phương trình 2- 9: 3 3 /6 ,1 1 6 ,1 mMg m Mg V M t s d Từ phương trình 2- 1: 686,0 593,0 16 0,0247,0 s wa s v V VV V V e Từ phương trình 2- 2...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 13:21

... 1 1 1 s 2 T 2 1 s 3 t n 1 ! n n s + 4 e -at 1 s a+ 5 )1( 1 at e a − − 1 () s sa+ 6 )( 1 21 12 tata ee aa −− − − 12 1 ()() s asa++ 7 )( 1 21 21 21 tata eaea aa −− − − 12 ()() s s asa++ ... 012 3 1 3 x 9 (t) t 0 2 x 4 (t) t 3 12 0 2 x 3 (t) t 3 4 0 2 x 1 (t) t -1 0 1 x 2 (t) t 1 01 2 3 1 2 3 x 6 (t) t 4 0 3 x 5...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 15:20