Giáo trình : Sản xuất bia part 4 doc
Giáo trình : Sản xuất bia part 4 doc
...
theo trình tự sau:
Protein albumose polypeptide peptone và acid amin .
Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất
bia. Mặc dù lượng protid và các sản ... yếu tạo nhiều sản
phẩm trung gian như albumose, peptone, peptide bậc cao .
34
malt
malt lót
lần 2
malt lót
lần 1
GIẢN ĐỒ NẤU BIA SÀI GÒN
180160 140 120100806 040 20
gạo
5...
Giáo trình : Sản xuất bia part 6 ppsx
... 33 39 47 ,5
62 62 60,5
48 41 35
Nhiệt độ hiện hành (
O
C) 37,3
41 ,1
46 ,4
61,9
61,9
60,5
45 ,9
40 ,8
35,7
Thời gian khi lon vào và ra khỏi thiết bị là khoảng 32 phút.
4 – ... 2,5÷2,8 bar.
3.3 – Sơ đồ quy trình chiết bia lon.
46
3.2 - Thuyết minh quy trình chiết bia chai.
3.2.1- Chuyển két lên băng tải:
- Pallet chứa chai sẽ được x...
Giáo trình : Sản xuất bia part 5 ppsx
... sự chênh lệch
nhiệt độ trong quá trình giữ ổn định nhiệt.
2.3 .4- Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men chính:
2.3 .4. 1-Tỷ lệ giống cấy:
- Trong quá trình lên men chính, nếu tỷ lệ giống ... pH:
Sau khi kết thúc quá trình lên men chính pH giảm xuống còn khoảng
4, 4 4, 5. Hiện tượng giảm pH trong quá trình lên men là do sự hình thành acid
H
2
CO
3
(do CO
2
sinh ra tr...
Giáo trình : Sản xuất bia part 3 pptx
... – MEN BIA:
Đã từ lâu, trong ngành sản xuất bia, các giống nấm men đựơc chia thành 2 nhóm:
a- nhóm nấm men nổi với các đặc tính :
- Nhiệt độ lên men: 10÷25
o
C
- Lên men mạnh, quá trình ...
21
Sacarose : 5%
Đường kh : 4, 0%
Protein(n*6,25 ): 10,0%
Protein hòa tan: 3,0%
Chất béo: 2,5%
Chất tro: 2.5%
Bảng2.2 : Chỉ tiêu chất lượng malt của nhà...
Giáo trình : Sản xuất bia part 2 ppsx
... quy trình công nghệ và góp phần quyết định chất lượng sản phẩm
Quá trình phân giải protid dưới tác dụng của enzyme là một trong những quá
trình quan trọng nhất trong sản xuất malt và bia, ... thường có W
cb
=42 44 %. Đối với malt đen phải đạt W
cb
=45 47 %
12
Glutelin chiếm khoảng 3% chất khô trông đại mạch, thuòng bị thải cùng bã
malt sau khi nấu.
2 .4 -...
Giáo trình : Sản xuất bia part 1 potx
... nhiều nhà sản
xuất bia ngoài nước Đức, chủ yếu là các nhà sản xuất bia thủ công ở Mỹ cũng bổ
sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland và một loạt các kiểu bia khác.
Bia đặc biệt ... hóa sản xuất bia đã
trở thành sự thật. Các cải tiến mới trong công nghệ sản xuất bia đã xuất hiện cùng với sự ra
đời của nhiệt kế và tỷ trọng kế vào thế kỷ 19, đ...
đồ án quy trình công nghệ sản xuất bia, chương 4 doc
... vi sinh
3)Những nhân tố tác động :
- Để đạt được sử dụng hiệu quả quy trình rửa chaithì
phải được thực hiện bởi các nhân tố sau :
* Hiệu quả của quá trình làm ẩm:
Tẩy các chất dơ đòi hỏi 1 thời ... Chương 4: MÁY SÚC CHAI
PHẦN 1 : MỞ ĐẦU
1) Rửa chai tái sử dụng lại :
_ Tất cả những chai được hoàn lại từ khách hàng đều
bị dơ bẩn ... kết
hợpquá trình làm ướt với phun...
Giáo trình đo lường nhiệt part 4 doc
... C
o
.
])[(
4
1
4
1
TT
o
Q
3
= 0 nên
1
= T
o
- T
1
. (T
o
- T) = C
o
.
][
4
1
4
TT
Mạt đồng
t
o
t2
ĐO LƯờNG NHIệT CHƯƠNG 2
-
58
-
[
]
[
]
4
1
4
1
1
4
1
4
1
0
0
.
TT
C
TT
C
TT ... ống đo và = C
0
.
T
Ví d :
Nếu t = 500
o
C , t
1
= 40 0
o
C,
1
= 25 kCal/m
2
h.K, C
1
= 4. 10
-8
kCal/ m h.K
4
Thì T
o
- T = 243
C
T
o
= 748...
