Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 1 pot
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 1 pot
... NH 3 0,5 ữ 0,6 312 ữ 418 1/ 2 R 113 4,8 ữ 5,2 373 ữ 404 1, 0 CO 2 29 ữ 30 532 ữ 550 1/ 2 ữ 1, 0 R 11 10,0 570 2 R22 18 ,0 ữ 22,6 640 ữ 810 2 R12 28,5 ữ 30,4 11 40 ữ 15 30 Chuột bạch bị ... lạnh thể tích (kJ/m 3 ) Kích thớc tơng đối của náy nén Amôniắc 11 ,67 2,35 11 04,5 217 0,4 1 R22 12 ,0 3,0 16 1,7 2044,7 1, 06 R142 3,93 0,79 17 9,2 650,7 3,33 1....
Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 9 pot
... tiên vào năm 19 64 và nhu cầu về sản phẩm này vẫn phát triển cao trong suốt hơn 30 năm qua. Do đặc tính của sản phẩm Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 91 - Sữa và các ... dầu mỡ từ 1 – 2 0 C. 6.2.3.3.Làm lạnh nhũ tương Quá trình này giúp cho nhũ tương có khả năng đông đặc và hoá rắn. Nhiệt độ càng thấp thì quá trình đông đặc càng nh...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 2 potx
... tocopherol cũng tùy thuộc vào vị trí cấu tạo: δ > β = γ >α Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 13 1. 4. PHÂN LOẠI DẦU MỠ THỰC PHẨM Dầu và mỡ thực phẩm có thể được phân ... sáp được cho ở bả ng 1. 2. Bảng 1. 2: Các thông số đặc trưng của sáp Thông số Giá trị Chỉ số idoine 11 ,1- 17,6 Hàm lượng acid béo tự do (FFA) 2 ,1- 7,3 % Phosphorus 0, 01-...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 1 ppsx
... 1. 2 .1. Các thành phần chính 2 1. 2.2. Các thành phần phụ 6 1. 3. Tính chất lý hóa của dầu mỡ 11 1. 3 .1. Tính chất vật lý 11 1. 3.2. Tính chất hóa học của dầu mỡ 11 1. 4. Phân loại dầu mỡ thực ... 22 :1 9 33,5 9 ,12 -Octadecadienoic Linoleic 18 :2ω6,9 -3,0 9 ,12 ,15 -Octadecatrienoic α-Linolenic 18 :3ω3,6,9 -11 ,9 5,8 ,11 ,14 -Eicosatetraenoic Arachidonic 20:4ω6 5,...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 1 pot
... 3 - 10 10 10 - 18 19 19 - 30 30 - 60 >60 60,9W - 54 22,7W + 495 17 ,5W + 6 51 15 ,3W + 679 11 ,6W + 487 13 ,5W + 487 61, 0W - 51 22,5W + 499 12 ,2W + 746 14 ,7W + 496 8,7W + 829 10 ,5W ... đồng 18 ,4 Rau muống 3,2 Tép gạo 11 ,7 Hạt dưa,hạt bí 32-35 Lươn 20,0 Đậu phụng 27,5 Trứng gà vịt 11 -18 Mè 20 ,1 Ếch nhái 17 ,2-20,4 Nấm rơm tươi 3,7 Rạm 12 -13...
Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21