Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản - Chương 3 pot

... 7 5-8 8 8-9 6-8 5-7 1 1-1 3 7 7 5-6 2, 5 -3 4 2 3- 4 3- 4 2,5 3 2, 5 -3 2, 5 -3 2-5 10 10 6 7 6-7 ,5 5-6 8-1 0 3. 5.4 Kỹ thuật sấy một số loại rau 3. 5.4.1 ... Nước 6 0-1 20 Hơi nước 30 0 6 0-8 0 không chần 90 2 0-6 0 40 90 tuỳ từng loại 10 0 -3 00 Không chần 5 5-6 0...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... khi sấy hầu như không còn nữa. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 89 Kỹ thuật sấy: Thiết bị sấy: phòng sấy, hầm sấy, sấy băng chuyền. Chế độ sấy: Nhiệt độ đầu tiên là 9 5-1 00 ... tránh các phản ứng làm giảm chất lượng của sản phẩm phải hạ nhanh nhiệt độ bột cà chua xuống 2 0 -3 0 o C. 3. 6 KỸ THUẬT SẤY MỘT SỐ NÔNG SẢN KHÁC 3. 6.1 SẤY CHÈ 3....

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... sau khi sấy cần làm Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 57 3. 2 .3. 3 Đặc tính bột nhào trong quá trình sấy: Nếu nhiệt độ sấy trên 55 o C, tinh bột sẽ bị hồ hóa. Khi hàm ẩm sản phẩm ... phẩm sấy dạng bột được đưa ra ở bả ng dưới. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 50 Bảng 3. 1 : Dung lượng và độ ẩm của một số sản phẩm sấy...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... trước khi sử dụng để sấy thực phẩm. Tác nhân Buồng hoà trộn Khói N hiên liệu Không khí Không khí Khí thải Buồng sấy Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 3 - Liên kết mao dẫn: ... trạng thái pha. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 8 1.2.2 KHÓI LÒ (KHÍ LÒ ĐỐT) 1.2.2.1 Nguyên lý hệ thống sấy bằng khói lò Hình vẽ 1.1 : S...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 06:20

... Đậu cô ve Cà rốt Khoai tây Bắp cải 20 0-1 500 20 0-2 000 50 0-1 200 30 0-1 500 20 0-5 00 50 0-1 500 20 0-5 00 40 0-1 000 80 0-1 000 50 0-1 200 25 0 -3 50 70 0-1 500 Khi sunfua hoá cà rốt xảy ra sự ... phẩm sấy như sau: - Rau sấy: 1 4-2 0 - Bột sữa: 8 - Quả sấy: 1 8-2 5 - Bột trứng: 1 0-1 1 - Tinh bột: 18 - Thị...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 13 2 .3. 2 Tính toán cho máy sấy một cấp - Đoạn 1 -3 : tiêu tốn nhiệt q tính theo phương trình q = ... const Hình 2.2 : Sơ đồ máy sấy 1 cấp và biểu diễn của quá trình sấy trên đồ thị i-X t 2 3 ’ (3) 2 ’ (2) t 3 X 1 i (1) (4) (5) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 21 Những .....

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Pantothenic Đậu xanh 2 6-6 0 0-2 4 - 0 - 10 - Đậu Hà lan 8 -3 0 5 0 - - 0 10 Nước cam 3 3- 5 - - - - - Thịt bò - - 2 0 + 0 13 Thịt heo - - <10 0 - 0 56 2.6.5 Máy sấy bức xạ Trong đó nhịêt ... buồng sấy và lấy ra qua các lỗ phân loại có kích cỡ thay đổi được. - máy sấy tầng sôi ly tâm Hình 2.14 : Máy sấy tần...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 38 sấy những sản phẩm dạng viên cục lớn do nó không xâm nhập sâu vào bên trong sản phẩm. - Năng lượng bức xạ cũng thường được dùng ở các máy sấy ... lượng sản phẩm, những chi tiết về kế hoạch sản xuất và có thể đánh giá được chất lượng của sản phẩm sấy sau này có thể đúng như kết quả đã thử nghiệm hay không....

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Hình 3. 2. Hệ thống sấy kiểu lô quay 1- Lô sấy 2- Bánh xe định hớng 3- ống dẫn hơi nớc 4- Van thải nớc ngng 5- Bánh răng trụ 6- Bánh răng côn 7- Băng tải vào máy sấy ... hộp, sấy rau quả, dợc phẩm. Hình 3. 1. Hệ thống sấy kiểu trống( trục cân) 1- Thùng sấy 2- Cơ cấu cấp liệu 3- Vỏ thiết...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... 22 35 48,5 61,4 74,5 107,1 1 73 2 17,4 27,8 39 ,1 49 ,3 59,5 86,2 137 ,5 3 16,1 24,5 34 ,4 43 52,4 76,1 121,1 4 15,2 23, 4 31 ,9 40,1 48,1 61 110,2 5 15,1 22,8 31 38 ,5 45,6 66,8 104 ,3 Từ 20 - 250 0 C ... 0, 238 0 ,33 7 21,7 2,22 120 1,022 0,245 0,870 0, 032 4 0,0279 0,262 0 ,36 8 22,8 2 ,32 140 1,022 0,245 0,827 0, 033 6 0,0290 0,285 0,4 03 23, 6 2,40 160 1...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20