Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng

... w5@i%`,Jw5N„%4%Q]+C!Q2%4SC!2.4.5%Jw5@A`86!nC“"7CJf%!%A#&Ql+C!F+!.1%CJD%4Nf%!@]%+H+7%!U!"L#%Q]+CJD%4Np%&Ql+JnCJ5IANX(%!.'"@i%N$%PQ].Np%+H !"#$%&'()%!*+,PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀCHẾ BIẾN CÁ,!  /+!0!.1% ,!2.!30+!456!7%489%:(;8<<&yCIj.@*+S+!D%Q]+IA+7++!LC!K5C5%&.M"5S4.O@E.C!3C+7CJ$%Ij.@*+2.2.5. ... .1+&7%!4.7IAM"j%@\%4"p%C!F+6!G(@A&.'"!hC^/++i%C!.hC&[+HC![!E%+!hCV.&5U!j%:%44s#%4B&B+C!F+6!G(L%&'+!LC@Ql%4IAI1^.%!5%CDA%C!F+6!G(S&ZIA&5%4CEDJ5%!.'"@D@}%4+!D%4Q2.Ps%fIv#6!j.M"j%@\CVC+!LC@Ql%4C!F+6!G(SNjD&j(5%CDA%+!D%4Q2.C.$"P-%4S&H%44H6&Ql+6!i%M"5%CJ*%4IAD6!7CCJ.[%U.%!Ch•dZ!B.+e5&LC%Q]+AM"5I.1+Cf(!.["I'+7+6!QX%46!76NjDM"j%IA+!hN.h%+7gCJ$%&Z4.n6+!n%4C5!.["6!i%%ADI'+!LC@Ql%4^j%6!G(&y+CJQ%4(A+!n%4C5^wPx%4!A%4%4A#p%4C!2.+!n%4C5+o%4+HC![^wPx%4(BCCJD%4%!O%46!QX%46!76%A#&[CFNjDM"j%IA+!hN.h%+7gM"#()!B4.5&f%!MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU 2Phần 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ 9=>?7@A(BC@DE.C!F+6!G(+HI5.CJKJLCM"5%CJ*%4CJD%4NO5:%!A%4%4A#7+H4.7CJ3P.%!PQR%4+5DS4.A"6JDCT.%IA+7+I.C5(.%SIAS+!LCU!D7%4%!Q6!VC6!DIA.VC7+!/50C+!LCNWD!X%C!3C%$%PYC.$"!H54A#%5#S+7+%!AU!D5!*+&Z+!DC!L#CJD%4+7S%!LC@A+7N.[%+H;+!LCP.%!PQR%4JLCM"\&V.I].^/+U!_T+D%%4Q2.S&H@A+7+5+.PNWDD(T45`abIAc!LCaD+D^5!Td5T%D.++.Pc+H%!.'"CJD%45+.PNWD+!Q5NZD!K5+e5+7H4.OI5.CJKM"5%CJ*%4CJD%4M"7CJf%!^.%!CJQg%4+e5ChNAD%ZDIA!1C!i%U.%!S+Hj%!!Qg%4C].%:%4@F+Cf(CK.S6!7%&D7%SCk%4!l6+e5%ZDh"+XC![C!.h"SNB%ZD^mCJfCJ1SCJ0%!]4.j(^nCSUW(C!)%4(.%!!LCbab.+D^56T%C5T%D.++.Pc+o%4+H%!.'"CJD%45+.PNWD+!Q5NZD!K5+e5+7S+H%!.'"g4.V%4+7@Q%4d5%!b4.n66!K%4+!V%4N1%!dXIO5&B%4(E+!IA%!p.(7"+XC.(7+!/5&i#&e+7++!LCP.%!PQR%4%!Q6JDC.PS@.6.PS4@"+.PSI.C5(.%SU!D7%4ST%q#(TS!DJ(D%T7++!LC%A#+HCr@1CQX%4M"5%I].%!5"&j(NjD+!D^F@]%IA6!7CCJ.[%+e5+XC![h"NjDM"j%IA+!hN.h%+7U!)%4CVCS+7+HC![^mCJgC!A%!%4"#$%%!s%4s#N1%!+!D%4Q2.!.+D%%4Q2.:%6!j.+7QX%C!V.SC!f+H;#h"CV4s#N1%!@AI.U!"G%S%!Q, ... HC%Q]+^VCSử dụng máy rót chất lỏng theo phương pháp chân không.Trước khi rót vào hộp thì dòch sốt phải được đun đến trên 808Cđể tăng hệ số truyền nhiệt nhằm đảm bảo hiệu quả tiệt trùngvà giảm lượng...

... ph ng pháp b o qu n t đ n gi n nh p mu i, ph iơ ươ ả ả ừ ơ ả ư ướ ố ơ khô…đ n các ph ng pháp hi n đ i nh chi u x , thanh trùng, ti tế ươ ệ ạ ư ế ạ ệ trùng…đã đ c s d ng. Và các ph ng pháp b ... ốSử dụng máy rót chất lỏng theo phương pháp chân không.Trước khi rót vào hộp thì dòch sốt phải được đun đến trên 800C để tăng hệ số truyền nhiệt nhằm đảm bảo hiệu quả tiệt trùng và giảm ... ng th c s d ng mu i cóự ươ ứ ử ụ ố th phân ra 3 ph ng pháp: p mu i khô, p mu i t và pể ươ ướ ố ướ ố ướ ướ mu i h n h p.ố ỗ ợ1.1.1. Ph ng pháp p mu i khôươ ướ ố S d ng mu i khô đ p nguyên li...

...

...

... tôm, nước đá sạch để gây chết và bảo quản tôm. Có 2 phương pháp bảo quản tôm: Phương pháp 1: Bảo quản sống Phương pháp này phức tạp, song chất lượng hoàn toàn đảm bảo, đáp ứng được nhu cầu ... gian bảo quản sống không nên quá 5 giờ. Sau đó đưa ngay tới nơi tiêu thụ, chế biến. Hiện nay đã có ô tô chuyên dụng để mua tôm sống cung cấp cho các siêu thị, nhà hàng. Phương pháp 2: Bảo quản ... Để bảo quản theo phương pháp này tôm thu phải còn sống, khoẻ mạnh, nguyên hình dạng, đẹp sau đó đưa vào giai đặt dưới nước nơi có nguồn nước sạch trong, gần nơi quản lý. Mật độ tôm bảo quản...

...