... tiếp xúc lớn. 1.4.3. Giới thiệu về cố ñịnh vi sinh vật trong carrageenan Cố ñịnh tế bào vi sinh vật trong carrageenan là nhốt tế bào trong loại gel này, các tế bào ñược giữ trong mạng lưới không ... carrageenan trong việc cố ñịnh tế bào nấm men lên men rượu vang Sử dụng: chủng nấm men là Saccharomyces cerevisiae, môi trường lên men là nước nho và chất hỗ trợ cho việc cố ñịnh nấm men trong carrageenan ... cồn giữa tế bào cố ñịnh trong hạt gel có qua công ñoạn sấy và nấm men tự do với kết quả năng lực lên men tương ñồng. Từ ñó, ñề xuất quy trình cố ñịnh nấm men trong carrageenan ñể lên men rượu vang...