sự biến đổi tinh bột
sự biến đổi tinh bột
... loại tinh bột Những biến đổi của tinh bột trong quá trình tạo gel: 3 Tinh bột thô chưa được hấp thụ hơi ẩm không thể tạo gel.Vậy sự tạo gel ở tinh bột là sự biến tính của tinh bột trong ... nước này gọi là sự syneresis. _ Bên dưới là bảng của Penford về tinh bột chưa được biến tính. TINH BỘT CỦA PENFORD 6 Tinh bột lúa mì Tinh bột bắp thường...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
Luận văn nghiên cứu sự biến đổi tính chất đất mặn huyền tiền hải tỉnh thái bình qua quá trình sử dụng
... chục năm khai thác sử dụng, sự tác ñộng của các ñiều kiện tự nhiên và con người ñã làm thay ñổi tính chất ñất. Do vậy, việc nghiên cứu chi tiết và chính xác sự biến ñổi tính chất ñất mặn qua ... nguyên nhân khác của sự mặn hóa là sự sử dụng nước mặn từ các kênh tiêu dẫn vào ñồng ruộng khi thiếu nước ngọt. Ở một số vùng có các dòng suối nước mặn ngầm rất gần với mặt ñất, sự tăn...
Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:44
Nghiên cứu sự biến đổi tính chất cơ lý của trầm tích Holocen hệ tầng Thái Bình dưới tác dụng của tải trọng động
... cho thấy mọi sự phức tạp của động học đất nền đã được thể hiện trên đối tượng này, trong đó ph ức tạp nhất là sự biến đổi tính chất cơ lý ở trong quá trình ứng xử động. Sự biến đổi đó chỉ có ... nghiên cứu sự biến đổi tính chất cơ lý của đất nền dưới tác dụng của tải trọng động và nghiên cứu bằng mô hình thực nghiệm 2. Để làm sáng tỏ trực quan sự biến đổi các đ...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 17:11
Nghiên cứu chế tạo vật liệu composit chứa các hạt áp điện kích thước nano và khảo sát sự biến đổi tính chất cơ nhiệt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới-
... liệ u chủ yếu gây ra do sự phá hủy bề mặt giữa các pha trong vật liệu compozit. Sự phá hủy bề mặt pha này lại gây ra do ứng suất biến dạng trong hệ bề mặt pha ba chiều. Sự biến dạng này có thể ... [9] có thể được sử dụng làm các vật liệu cảm biến biến dạng, cảm biến nứt gãy hay cảm biến nhiệt độ. Việc tạo nên các vật liệu có khả năng tự cảm biến này sẽ làm giảm thiểu vi...
Ngày tải lên: 15/04/2014, 21:49
Nghiên cứu sự biến đổi tính chất vật lý và hoá chất của nguyên liệu gỗ keo trong quá trình xử lý kiềm nóng
... xuất bột hóa nhiệt cơ là sự kết hợp của hóa chất xử lý và nghiền bột tách ra thành xơ sợi. Thông thường dùng Na 2 SO 3 cho sản xuất bột cơ học từ gỗ mềm, Na 2 SO 3 hoặc NaOH cho sản xuất bột ... tính ch ất cơ lý của bột giấy. * Nghiền bột giấy: Quá trình nghiền bột giấy được chia làm 2 giai đoạn: - Giai đoạn thứ nhất: Mảnh được nghiền sơ bộ trên máy nghiền bột cơ học...
Ngày tải lên: 15/05/2014, 23:48
Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh
... hưởng đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm cá i. Sự biến đổi của cá sau khi giết mổ Cá sau khi giết mổ thường xảy ra các biến đổi làm thay đổi tính chất của sản phẩm, đặc biệt là sự thay đổi cấu ... Đồng thời, protein của cơ cũng bị biến tính do sự biến đổi yếm khí của glycogen thành acid lactic, làm thay đổi pH của nguyên liệu. Sự biến tính protein dẫn đến...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08
Đánh giá sự biến đổi hoạt độ enzym của hỗn hợp Papain và Amylase dạng bột và dạng dung dịch trong điều kiện lão hóa cấp tốc
... luận tốt nghiệp mới tiến hành đánh giá sự biến đổi hoạt độ enzym ở nhiệt độ duy nhất là 50 o C nên chúng tôi đề nghị: - Có thể tiến hành đánh giá sự biến đổi hoạt dộ enzym của các chế phẩm enzym ... tinh bột, amylose amylopectin, glycogen, dextrin, là một endoenzym, có ở nớc bọt và dịch tuỵ và cả ở máu, tham gia thuỷ phân tiêu hoá tinh bột một phần ở miệng, phần lớn là...
Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35
Đánh giá sự biến đổi hoạt độ enzym của hỗn hợp Papain và Amylase dạng bột và dạng dung dịch trong điều kiện lão hoá cấp tốc
... đề tài: “ Đánh giá sự biến đổi hoạt độ enzym của hỗn hợp Papain và Amylase dạng bột và dạng dung dịch trong điều kiện lão hoá cấp tốc” với mục tiêu: đánh giá được sự biến đổi hoạt tính của các ... các thực phẩm hoặc thuốc cổ truyền, thậm chí đã Trong đó: M tinh bột : Khối lượng tinh bột khô đã cân để pha dung dịch cơ chất tinh bột (g). V min : Thể tích dung dịch thử...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... Quy trình công nghệ chế biến dứa cắt Hình 4.1. Sự biến đổi độ sáng (L) của dứa cắt được bảo quản ở nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác nhau Hình 4.2. Sự biến đổi độ sáng (L) của dứa cắt ... có thể dẫn đến sự mất hương vị, sự biến màu ở bề mặt cắt, sự mất màu, sự hư hỏng, gia tăng tốc độ mất vitamin C, quá trình mềm hoá nhanh, rút ngắn tuổi thọ bảo quản. b) Biến...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SỰ THAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA CÁ TRA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN LẠNH
... hưởng đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm cá i. Sự biến đổi của cá sau khi giết mổ Cá sau khi giết mổ thường xảy ra các biến đổi làm thay đổi tính chất của sản phẩm, đặc biệt là sự thay đổi cấu ... Đồng thời, protein của cơ cũng bị biến tính do sự biến đổi yếm khí của glycogen thành acid lactic, làm thay đổi pH của nguyên liệu. Sự biến tính protein dẫn đ...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09