... 6,8Staphylococcusaureus4,2 7, 0 – 7, 5 9,3Echerichia coli 4,4 6,0 – 7, 0 9,0Clostridiumsporogenes5,0 – 5,8 6,0 – 7, 6 8,5 – 9,0Erwinia caratovora 5,6 7, 1 9,3Pseudomonasaeruginosa5,6 6,6 – 7, 0 8,0ҭ ҧmmӓc 1,2 1 ,7 ... ҭmSaccharomyces rouxii: aw-=0,85Saccharomyces bailii: aw=0,80Penicillium: aw=0,80Halobacterium = Halococcus: aw= 0 ,75 (vi sinh vұt ѭamһn)Xeromyces bisporus: aw= 0 ,70 (vi sinh vұt ѭa ... các yӃutӕ nӝi sinhPhân loҥiVSV dӵa theo nhu cҫuvӅ pH:• ҭ hóm ѭa axít: pHtӕithích= 3• ҭ hóm ѭa trung tính: pHtӕi thích= 7 • ҭ hóm ѭakiӅm: pHtӕithích= 9 – 10 III.1.1 – Ҧnh hѭӣng cӫa pH...