giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 1 docx
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp lê mỹ hồng tài liệu, ebook, giáo trình
... class="bi x0 y1 w2 h2" alt=""
Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
... Hotchkiss. 19 95. Food Science. Chapman & Hall 15 . Tâm, Trần Minh. 19 88. Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm. Nhà xuất bản Nông Nghiệp. 16 . Gaonkar A. G. 19 95. Food ... Y. H. Hui. 19 96. Processing Fruits: Science and Technology, vol. 1, 2 10 4 II. QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT 1. Cơ sở chung 1. 1. Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
... Nguyên liệu Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn đặc Purê quả (12 % độ khô) Đường trắng 12 0 -13 0 kg 10 0 kg 15 0 -18 0 kg 10 0 kg Tuy độ đặc khác nhau, tỉ lệ phối chế khác nhau, nhưng các loại mứt đều có độ khô ... mứt. Người ta đựng mứt khô trong hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, hoặc trong túi polymer nhỏ. V. Qui trình chế biến một số đồ hộp mứt quả 1. Mứt dứa...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 7 doc
... áp suất làm việc là 1, 47 - 1, 98 .10 7 N/m 2 tức 15 0 – 200 at) hoặc bằng thiết bị ly tâm. V. Qui trình chế biến một số đồ hộp nước quả 1. Nước dứa: Dứa thường được chế biến nước quả ở dạng ... Nếu đóng trong h ộp sắt số 13 , số 14 thì thanh trùng theo công thức 10 -20 -10 /10 0 o C. Nếu đóng trong chai thuỷ tinh 0,65lít hay 0,75lít không cần phải thanh trùng,...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 6 ppsx
... 8 8 10 13 8 8 10 8 10 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 10 10 15 10 10 10 10 10 20 15 15 18 25 20 15 13 15 15 15 15 20 15 15 15 15 15 (Nguyễn ... (kcal /10 0g) Chuối tiêu Dứa Quít Vải Nhãn Mận 84,9 85,4 86,4 83,7 83,3 84,5 13 ,9 13 ,7 11 ,7 14 ,7 15 ,0 13 ,2 0,5 0,3 0,2 0,4 0,5 0,3 1, 3 0,4 1,...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 5 pps
... hộp đã ghép mí với thời gian và nhiệt độ thích hợp. 65 CHƯƠNG V QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 1. Bảo ôn Các loại đồ hộp ... hộp và ghép mí là cho bán thành phẩ m và phụ gia vào hộp, ghép kín nắp hộp đảm bảo ngăn cách hoàn toàn sản phẩm trong hộp với không khí bên ngoài. - Thanh trùng là quá trình gia nh...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21