giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 6 docx
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp lê mỹ hồng tài liệu, ebook, giáo trình
... y2 w3 h3" alt=""
Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
... vừa giữ được chất lượng sản phẩm. CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát Cá Cà chua Xử lý sơ bộ Xử lý sơ ... thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
... kín. Tỉ lệ phối chế như sau: Bảng 8.1. Tỉ lệ phối chế mứt nhuyễn CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê ... bề mặt mứt. Người ta đựng mứt khô trong hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, hoặc trong túi polymer nhỏ. V. Qui trình chế biến một số đồ hộp mứt quả 1. Mứt dứ...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 7 doc
... 0 0 vết 0,1 13,3 9 ,6 14,0 16, 1 14,0 6, 65 0,2 0,2 0,3 0,3 0,1 0,1 1,0 0,9 0,8 1,3 0 ,6 1,42 0,3 0,7 0,4 0,3 0,3 0,4 61 46 63 73 60 38 (Nguyễn Vân Tiếp. 2000) ... tâm. V. Qui trình chế biến một số đồ hộp nước quả 1. Nước dứa: Dứa thường được chế biến nước quả ở dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô). Các giống dứa đều có thể dùng đ...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 6 ppsx
... NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB3 56 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 ... dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 5 pps
... hộp đã ghép mí với thời gian và nhiệt độ thích hợp. 65 CHƯƠNG V QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 1. Bảo ôn Các loại đồ hộp ... hộp và ghép mí là cho bán thành phẩ m và phụ gia vào hộp, ghép kín nắp hộp đảm bảo ngăn cách hoàn toàn sản phẩm trong hộp với không khí bên ngoài. - Thanh trùng là quá trình gia nh...
Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21