... 13,2 2-2 ,9 12, 5- 13 0,2 Hàm lượng đạm formol (%) 0,8 8,1 0, 7-0 ,85 7, 5-7 ,8 - Hàm lượng đạm amoniac(%) 0,5 2,1 0, 3-0 ,4 2, 5-3 ,0 - Hàm lượng muối Natri Clorua(%) 8,1 11,8 4, 5-5 6-6 ,2 2 0-2 5 ... quản của viên mốc chao. + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao. * Điều kiện nuôi cấy :[12] - Độ ẩm t ương đối của không khí : 90 - 95% - Ảnh hưởng của không khí : có O2 - Ảnh ... mô công nghiệp và trên hết là chúng ta vẫn bảo tồn được nét văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc. * Mục tiêu của đề tài: - Nghiên cứu quy trình sản xuất giống starter của nấm mốc Actinomucor...