Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 4 pdf

... khäng cọ nghéa trong bo qun vç bäüt nàịm trong kho hồûc xilo kên. 6 /Tè lãû láúy bäüt : Tè lãû láúy bäüt trong quạ trçnh chãú biãún cng cọ quan hãû âãún hiãûn tỉåüng gáy âàõng. Trong khi nghiãn ... trảng thại khäv. v . 4. 1.2 Bäüt bë âàõng khi bo qun : Khi bo qun bäüt trong mäüt thåìi gian láu (3 -4 thạng hồûc láu hån) åí âiãưu kiãûn nhiãût âäü > 20 - 250C thç trong bäüt xút hiãûn ... thay âäøi. Do âọ, trong quạ trçnh bo qun hảt phi cọ biãûn phạp ké thût âãø ch âäüng phng ngỉìa v lm ngüi, lm khä âäúng hảt chäúng hiãûn tỉåüng tỉû bäúc nọng cọ thãø xy ra. 44 Trong trỉåìng...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 1 pps

... khäúi 7 04, 10 1, 84 0,09 0,55 0,32 0, 14 Giỉỵa khäúi 706,50 1,90 0,13 0,51 0, 34 0, 04 Giỉỵa âạy khäúi 708,00 1,57 0,11 0,36 0,21 0, 04 Pháưn rça giỉỵa khäúi 705,00 1,91 0,10 0,35 0,21 0, 04 Pháưn ... ngỉåüc lải. Vê dủ: 1m3 thọc, trong âọ khe håí giỉỵa cạc hảt l 0,54m3 v khong khäng gian thọc chiãúm chäù l 0 ,46 m3 thç âäü räùng bàịng 54% v âäü chàût bàịng 46 %. Âäü räùng v âäü chàût phủ ... khäng trong khäúi hảt cọ tè lãû oxi chiãúm khong 1 /4 thç hảt cọ thãø tiãún hnh hä háúp hiãúu khê (hä háúp trong âiãưu kiãûn cọ âáưy â oxi). Trong quạ trçnh hä háúp hiãúu khê, hảt sỉí dủng oxi trong...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 2 pptx

... têch ly trong khäúi hảt cn phủ thüc vo 182.3 Sỉû mc máưm ca hảt trong quạ trçnh bo qun : Trong bo qun cọ khi gàûp trỉåìng håüp náøy máưm ca mäüt säú êt hảt hồûc mäüt nhọm hảt no âọ trong ... nhiãût âäü 109 - 1130C trong 45 phụt, cn cọ thãø âun säi trong vi giåì. Bäüt mç cọ chỉïa nhiãưu bo tỉí ca Mesentericus khäng thãø dng lm bạnh mç vç khi nỉåïng cạc bo tỉí trong rüt khäng bë tiãu ... khạc nhau. Såí dè trong hảt cọ nhiãưu VSV l do cáy cäúi phạt triãøn v hçnh thnh hảt trong mäi trỉåìng xung quanh (âáút, nỉåïc,khäng khê) cọ chỉïa nhiãưu VSV. Do âọ VSV cọ thãø cọ trong khäúi hảt...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 3 doc

... ca thy pháưn trong thọc lãn sỉû phạt triãøn ca mt âủc thán nhỉ sau : Thy pháưn ca thọc % Säú mt âủc thán sinh sn sau 50 ngy 10 3 11 5 12 10 13 12 14 318 16 5 04 20 80 24 19 3/ ... Qua õọử thở ta thỏỳy VSV õoùng vai troỡ chuớõaỷo trong vióỷc laỡm xuỏỳt hióỷn vaỡ phaùt trióứn trong quùa trỗnh tổỷ bọỳc noùng. Vỗ trong khoaớngnhióỷt õọỹ 23-25oC chổa phaới laỡ nhióỷt ... cuớa chuùng nũm trong khoaớng 25 -42 oC.khi nhióỷt õọỹ cuớa khọỳi haỷt lồùn hồn 50oC thỗmixen cuớa nỏỳm mọỳc bở tióu dióỷt vaỡ sọỳ lổồỹngVSV ổa nhióỷt trung bỗnh bở giaớm. 60 40 20Thồỡi gian...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 5 docx

... khäng khê qua khäúi hảt thç nhiãût âäü ca khäng khê xáúp xè 42 0C, v b 42 =56,64g/m3 ⇒ ϕ 42 = 100 64, 562, 24 = 43 ,5% 45 nháûp hảt. Khi phåi nãn chia lúng tri di theo hỉåïng âäng ... ca kho hồûc xilä. 47 5 .4 Bo qun hảt åí trảng thại lảnh : 5 .4. 1 Cåí såí ca chãú âäü bo qun : Chãú âäü bo qun ny dỉûa trãn sỉû nhảy cm ca táút c cạc cáúu tỉí säúng cọ trong khäúi hảt våïi ... máút nỉåïc ca rau qu khäng giäúng nhau. Vê dủ: trong bo qun lảnh sỉû máút nỉåïc trong rau qu diãùn ra cháûm hån so våïi bo qun thäng thoạng âån gin. Trong thỉûc tãúï bo qun, âãø lm gim sỉû máút...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 6 docx

... 41 00 Khoai tỏy 380 360 320 40 0 700 750 Bừp caới 40 0 48 0 650 920 240 0 2500 Caỡ rọỳt 390 570 690 730 2000 2300 Haỡnh tỏy 320 340 43 0 580 900 1080 Caỡ chua 360 370 47 0 750 1800 2000 65 ... khaùc nhau trong 1giồỡ ,Kcal: Nhióỷt õọỹ baớo quaớn ,0C Loaỷi rau quaớ 0 2 5 10 15 20 Chanh 200 260 40 0 670 970 142 0 Cam 260 270 390 720 1150 1200 Mồ (L.Xọ) 350 550 1150 2100 3200 41 00 Khoai ... l trong quạ trçnh âang chên. Nọi chung l clorofil gim, carotinoit tàng. Riãng trong chúi tiãu, carotinoit khäng âäøi trong quạ trçnh chên. - Polyphenol: cạc håüp cháút polyphenol v tanin trong...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 7 pptx

... Chãú pháøm Topsin -M (C12H 24 N 4 O 4 S2) âỉåüc dng trong bo qun rau qu âãø diãût náúm v chäúng bãûnh. Âáy l loải họa cháút cọ tạc dủng nhanh, hiãûu qu cao trong thåìi gian di. Nọ âỉåüc ... 0,1%; Benlat 0,02%; NF 44 0, 04% ; Mertect 90 0, 04% ; NF 35 0,06% Vê dủ chúi tiãu tỉåi cọ âäü gi 85 - 90% sau khi càõt âãø rạo nhỉûa âem nhụng vo dung dëch topsin-M 0,1% trong nỉåïc, âọng tụi polietilen ... cam qt âi bo qun trong kho lảnh. Âäúi våïi cam, nãúu khäng khê kho lảnh cọ nhiãût âäü 6 -70C, âäü áøm tỉång âäúi ca khäng khê trong kho bo qun 85 - 90% thç cọ thãø giỉỵ âỉåüc 4 thạng. Âãø...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 10 pot

... Minh Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. 2. Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 3. Nguyễn Mạnh ... Thận, Lại Đức Cận, “Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 4. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất ... Thế Ngọc, “Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực , nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà nội 1999. 6. Wolfdietrich Eichler (Nguyễn Thị Thìn dịch), “Chất độc trong thực phẩm , nhà xuất bản khoa...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 4 pdf

... ở sản phẩm sữa và trái cây bảo quản phụ thuộc vào hoạt độ của nước trong sản phẩm và nhiệt độ bảo quản. Tốc độ sẩm màu tăng đáng kể khi nhiệt độ sấy cao, độ ẩm của sản phẩm vượt quá 4- 5 % ... và sản phẩm sấy, ngay cả một phần sản phẩm sấy bám chặt một số vị trí bên trong máy sấy, ngăn cản Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 46 Lượng không khí cần thiết tiêu tốn trong ... không khí, kéo dài thời gian bảo quản. Các đặc tính của một số thực phẩm sấy dạng bột được đưa ra ở bảng dưới. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 41 sấy xảy ra rất nhanh Không...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 1 docx

... gây bụi bẩn cho sản phẩm và thiết bị. - có thể gây hoả hoạn hoặc xảy ra các phản ứng hoá học không cần thiết ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Trong công nghiệp thực phẩm khói lò thường ... ra, độ ẩm cân bằng còn phụ thuộc vào thành phần hoá học, liên kết ẩm và mức độ nào đó vào trạng thái của nguyên liệu thực phẩm. Đa số sản phẩm thực phẩm khi nhiệt độ tăng thì Wcb giảm. Thời ... bằng có ý nghĩa lớn trong việc chọn chế độ sấy thích hợp cho từng loại sản phẩm thực phẩm. Người ta thường chọn độ ẩm cuối cùng của sản phẩm sấy bằng độ ẩm cân bằng của sản phẩm đó đối với giá...

Xem thêm

Từ khóa: tại sao phải bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách các phương pháp bảo quản thực phẩm trong gia đình cách bảo quản thực phẩm trong ngày tết Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam