Tinh bột thực phẩm - Chương 5 ppsx

... - 124 - Tinh bột thực phẩm Chương 5. 5. 1. Ứng dụng tinh bột biến hình trong công nghiệp thực phẩm 5. 1.1. Ứng dụng tinh bột biến hình bằng phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua. Tinh ... = 4-6 C) 0 0 - 110 - Tinh bột thực phẩm Chương 3 27 KỸ THUẬT SẢN XUẤT TINH BỘT 27 29 3. C BIẾ 4. 3.1. Sản xuất tinh bột từ qu...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... dài 4 6-6 2 Đại mạch 5- 4 0 Bầu dục 6 8-9 0 Yến mạch 5- 1 2 Đa giác 5 5- 8 5 Lúa 2-1 0 Đa giác 1 3-3 5 7 0-8 0 Đậu đỗ 3 0 -5 0 Tròn 4 6 -5 4 6 0-7 1 Kiều mạch 5- 1 5 Tròn dẹp Chuối 5- 6 0 Tròn 17 Khoai tây 1-1 20 Bầu ... không - 6 - Tinh bột thực phẩm Hình 1. 3. Tinh bột sắn dây 150 0X Hình 1. 4. Tinh bột sắn dây 350...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... Loại tinh bột a m 55 0 a p 55 0 a m 618 a p618 Tinh bột sắn 7,06 4,82 10,62 2,68 Tinh bột sắn dây 6, 85 4,82 10,96 2,68 Tinh bột huỳnh tinh 7,76 4,82 10,46 2,68 Trong đó: a m 55 0 : Hệ ... nó là cao nhất. - 26 - Tinh bột thực phẩm Bảng 2.2. Hệ số hấp thụ của amiloza và amilopectin của tinh bột sắn, tinh bột sắn dây, tinh bột...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... nguyên - 37 - Tinh bột thực phẩm Hình 3.22. Thùng thép không rỉ Hình 3.23.Máy bơm tinh bột dạng sữa - 45 - Tinh bột thực phẩm Hình 3.24. Hộp bánh răng Hình 3. 25. Máy ... - 43 - Tinh bột thực phẩm 13. Xilon làm nguội 14.Rây và đóng gói 15 .Tinh bột sắn 16.Vít nén 17. Bã sắn 18.Khí nóng Hình...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... 402,6 35, 96 4,00 6 33 5 4 5, 467 857 ,3 39,79 1,44 7 44 10 4 6,393 59 3 ,5 35, 87 4,32 8 44 10 6 4, 656 487,3 36,81 4,16 T 1 38 ,5 7 ,5 5 5, 660 701 ,55 38,01 2 ,56 T 2 38 ,5 7 ,5 5 5, 386 701 ,55 37,44 ... 38 ,5 7 ,5 5 5, 662 712,2 38,01 2,72 Từ bảng trên tìm các phương trình hồi qui: Y 1 = 5, 5703+0,6693 X 1 -0 ,7390 X 2 -0 ,4300X 3 Y 2 = 678 ,52 5+64,2...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... Nhiệt độ hồ hóa (t 0 C) Ngô 6 2-7 3 Ngô nếp 6 2-7 2 Lúa miến 6 8-7 5 Lúa miến nếp 6 7-7 4 Gạo 6 8-7 4 Lúa mì 5 9-6 2 Sắn 5 2 -5 9 Khoai tây 5 9-7 0 - 14 - Tinh bột thực phẩm liệu rơi xuống dưới trước ... nhất. - 26 - Tinh bột thực phẩm 3.4.2. Qui trình sản xuất tinh bột của Thái Lan: Hình 3.2. Qui trình sản...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:19

... trong 1 thùng (kg) Dài Rộng Cao 8 10 12 13A 13B 14 51 2 458 51 2 412 50 8 391 307 3 05 409 309 410 234 198 253 150 210 133 2 85 30 30 26 25 21 19 5. 1 GIỚI THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA Nguyên liệu ... hiệu - Tên sản phẩm - Địa chỉ nhà sx, nơi đóng bao bì, quốc gia sx. - HSD. - Số lượng hay trọng lượng. - MSMV. - Các ký hiệu, dấu hiệu phân hạng thực...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

... tích 5 Nhiệt 6 Xử lý chân không 7 Xử lý bằng tia UV 16 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC  Phân riêng bằng membrane: - Thẩm thấu ngược: (Reverse Osmosis- RO)  Đường kính mao quản 10 -4 -1 0 -5 µm  ... 7,41 2,1 – 4 ,5 0 ,5 – 12,0 1,3 – 5, 4 0,9 – 3,9 10 - 100 6,6 – 7,4 2,1 – 4,4 < 2,0 0,8 – 4,4 0,8 – 3 ,5 < 1 6 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC 5. 2.1. Phương p...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

... dài 4 6-6 2 Đại mạch 5- 4 0 Bầu dục 6 8-9 0 Yến mạch 5- 1 2 Đa giác 5 5- 8 5 Lúa 2-1 0 Đa giác 1 3-3 5 7 0-8 0 Đậu đỗ 3 0 -5 0 Tròn 4 6 -5 4 6 0-7 1 Kiều mạch 5- 1 5 Tròn dẹp Chuối 5- 6 0 Tròn 17 Khoai tây 1-1 20 Bầu ... độ phản ứng. - 12 - Tinh bột thực phẩm Tinh bột thực phẩm Hình 3.22. Thùng thép không rỉ H...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... từng sinh viên. 1. Theo thực nghiệm a. Nhiệt độ kết tinh của nguyên liệu thực phẩm: t kp - Vẽ biểu đồ kết tinh của thực phẩm t 0 C theo thời gian làm lạnh t = f (τ) - Xác định độ quá lạnh ... xuất chế biến thực phẩm (nhất là ngành đồ hộp) và thực phẩm của nhân dân đòi hỏi phải tiến hành làm lạnh đông và bả o quản lạnh đông thực phẩm: nhiệt độ ở tâm thực...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21