Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 8
6
8
10
12
14
16
18
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 6
Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm
Nước cất Nước muối
Thời gian
thí
nghiệm τ ... bên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 4
1. Nhiệt kế lạnh -3 0
0
C ÷ +60
0
C
2. Ống nghiệm 1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm
3. Ống nghiệm φ = 2...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 3 & 4 pptx
... khối lượng
sản phẩm (%)
Tổn thất protit (%)
1 74 1, 26 0 ,55
2 25 2 ,5 0,0 05
3 21 0,66 0 ,23
4 19 2, 3 0, 32
5 11 3,0 0,34
6 07 3, 41 0 ,56
II. PHẦN THỰC NGHIỆM
1. Chuẩn bị
Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 25
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13 0
Các giá trị ∆Q
1
, ∆Q
2
xác định theo các thí nghiệm...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... 1 25
0
C
+ Cá : 13 0- 15 0
0
C
+ Thịt băm nhỏ : 11 0- 1 35
0
C
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13 7
• Tính kết quả:
Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức:
A =
10 0.
A
BA
−
Độ rán thực tế được ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13 6
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc quá trình rán.
Thí...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 7 - Bài 1 & 2 pdf
...
0 ,5 - 0, 75 2 - 3
Loại II và bột tạp 1, 0 - 1, 25 4 - 5
Cám Thành phần cơ bản các lớp vỏ 6 - 6, 25
Độ axit có thể xác định theo bột nước hay dịch chiết (dịch nước hay
dịch etylen).
Lấy 50 ... khi bảo quản bột lâu
thì độ axit tăng lên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
14 6
1. 2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực:
1. 2 .1. Mục đí...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
... giác 15 0 - 20 0ml
Quê cấy, quê trang
Hộp petri - Nồi cách thuỷ
Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm
Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20 ml
Tủ sấy (80 - 16 0
0
C)
Tủ ấm - Tủ lạnh
Cân kỹ thuật - Nồi ... từ 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống
ở nhiệt độ +4
0
C.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
16 1
- Giấy pH (máy đo pH)
- Nước cất...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 9 - Bài 1 & 2 pot
... chất (0,5kg)
Bình định mức 25 0 ml
Bình chuẩn độ 10 ml
Nước cất
Dung dịch K
2
CrO
4
10 %
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
17 1
+ Với đồ hộp rau quả:
- Nếu là loại sản phẩm có phần cái và phần ...
công thức sau:
x =
l/g;
a
v
5, 2 95
5.a
10 00. 25 0 .0 058 5,0.v
=
Trong đó:
v : Thể tích AgNO
3
0,1N tiêu tốn khi chuẩn mẫu phân tích,
ml
0,0 058 5: Số ga...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... 0,1N và 2 ,56 ml cho mẫu trắng.
Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9 , 52 g.
T =
52 ,9x10
10 0x00487,0x1000) .56 ,26 8 ,5(
−
= 15 , 49%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫu chè có thể có các tạp chất vô ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1....
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... 1) .
Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26 g trong 10 0ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d .10 0
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... xạ hoàn toàn" tương ứng vớ
i góc
tới = 90
0
(sinα
1
= 1) .
α
1
α
2
E R
G
1
2
S
1& apos;
2& apos;
σ'
u'
2
1
σ
.....
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4 -5 %.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
90
5. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ
5. 1. Xác định độ ẩm
Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm nhỏ hơn 5% , chè lúc bao gói có độ ẩm
nhỏ ... rộng 50 mm, dày 20 mm.
- Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0-3 50
0
C.
- Đồng hồ bấm giây hoặc đồng hồ đeo tay.
- Găng tay bằng vải bạt
- Sàng tre có kích thước...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
... Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4 ,5 5 ,5 45
8 4 6,0 40
9 3 ,5 6 ,5 35
10 3 7,0 30
11 2 ,5 7 ,5 25
12 2 8,0 20
13 1 ,5 8 ,5 15
14 1, 0 9,0 10
15 0 ,5 9 ,5 5
- Phenolphtalein dung dịch rượu 1% ... 1, 3330
27 1, 3 323 27 1, 33 31
26 1, 3 324 26 1, 33 32
25 1, 33 25 25 1, 3333
24 1, 3 326 24 1, 3334
23 1, 3 327 23...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsx
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- quá trình ép trong công nghệ thực phẩm
- giáo trình thí nghiệm công trình
- chương trình đào tạo công nghệ thực phẩm
- giáo trình công nghệ thực phẩm
- giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP
- đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000
- Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)
- Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật