Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ
1. 1. Nguyên ... 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng.
Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g.
T =
52,9x10
10 0x00487,0x1000).56,268,5(
−
= 15 ,49%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... được tính bằng công thức sau:
OC =
3
10 .
a
0 0 31 35,0D .1 532 5,0
−
, (đv/g)
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
26
CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT ... thành
10 0ml dung dịch enzim
loãng
Khối lượng malt trong
môi trường thí nghiệm
(a) mg
5 - 10 Các loại malt 12 30
11 - 15 Không đại 8 20
16 -...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
89
4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
* Sao diệt men
Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc bếp ga đến nhiệt độ
200 ± 10
0
C (nhìn đáy chảo ... không.
- Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0-
60
0
C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
...
27 1 ,33 23 27 1 ,33 31
26 1 ,33 24 26 1 ,33 32
25 1 ,33 25 25 1 ,33 33
24 1 ,33 26 24 1 ,33 34
23 1 ,33 27 23 1 ,33 35
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 10 4 (%)
Thí nghiệm Công nghệ ... 8 .1:
Bảng8 .1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ
Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... 1) .
Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 10 0ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d .10 0
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
96
Ta có:
21
2
sin
1
n
n
α
=
Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc xạ giới ... "O"
của...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 8
6
8
10
12
14
16
18
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 6
Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm
Nước cất Nước muối
Thời gian
thí
nghiệm τ ... bên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11 4
1. Nhiệt kế lạnh -3 0
0
C ÷ +60
0
C
2. Ống nghiệm 1 8-2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm
3. Ống nghiệm φ = 2 0...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... 12 5
0
C
+ Cá : 13 0- 15 0
0
C
+ Thịt băm nhỏ : 11 0- 13 5
0
C
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13 7
• Tính kết quả:
Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức:
A =
10 0.
A
BA
−
Độ rán thực tế được ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13 6
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc quá trình rán.
Thí...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 7 - Bài 1 & 2 pdf
... khi bảo quản bột lâu
thì độ axit tăng lên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
14 6
1. 2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực:
1. 2 .1. Mục đích thí nghiệm:
Chỉ số chất lượng là quan trọng nhất, ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 0
BÀI 2 : XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT
2 .1. Xác định mùi, vị, màu và tạp chất khoáng của bột:
* Mục đích và phương pháp l...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
... 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống
ở nhiệt độ +4
0
C.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
16 1
- Giấy pH (máy đo pH)
- Nước cất
- Cồn đốt
- Đường Sacharoza
- Fenolftalein
* Dụng cụ:
- Bếp ...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 6
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 9 - Bài 1 & 2 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
16 2
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ
Những đặc điểm về ...
Bình định mức 250ml
Bình chuẩn độ 10 ml
Nước cất
Dung dịch K
2
CrO
4
10 %
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
17 1
+ Với đồ hộp rau quả:
- Nếu là loại sản phẩm có phần cái và phần nước riêng ... thuật...
Từ khóa:
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- Báo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018
- Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống
- Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000
- Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật