Giáo trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng - Chương 4 pps

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

... khi chết phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường Vd. Ở 5 o C, sự biến đổi pH của cá diễn ra như sau (hình 2 .4) : A - B: 4 - 6 giờ B - C - D: 5 - 10 giờ D - E: 3 - 4 ngày E - F - G: 3 - ... Muối vô cơ Thịt cá 48 – 85,1 10,3 – 24, 4 0,1 – 5 ,4 0,5 – 5,6 Trứng cá 60 - 70 20 - 30 1 - 11 1 – 2 Gan cá 40 - 75 8 -...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... khi chết phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường Vd. Ở 5 o C, sự biến đổi pH của cá diễn ra như sau (hình 2 .4) : A - B: 4 - 6 giờ B - C - D: 5 - 10 giờ D - E: 3 - 4 ngày E - F - G: 3 - ... (Paralichthys olivaceus) - 0 3 >72 - 5 12 >72 - 10 6 72 - 15 6 48 Cá bơn Nhật Bản (Paralichthys olivaceus) - 20 6 24...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15

... khi chết phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường Vd. Ở 5 o C, sự biến đổi pH của cá diễn ra như sau (hình 2 .4) : A - B: 4 - 6 giờ B - C - D: 5 - 10 giờ D - E: 3 - 4 ngày E - F - G: 3 - ... cách đánh giá và chọn nguyên liệu thích hợp để chế biến một số loại sản phẩm thủy sản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qu...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 02:20

... Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu - Quy trình công nghệ phức tạp - Điều hành, quản ... nitơ - Protein - Amit - Axit amin - Axit nitơric - NH 3 - Xantin Chất béo và sáp - Pectin - Axit tự do - Axit kết hợp Chất...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... Sản xuất kẹo 40 1. Quy trình sản xuất kẹo cứng 40 2. Quy trình sản xuất kẹo mềm 43 3. Quy trình sản xuất kẹo dẽo 45 4. Quy trình sản xuất kẹo có nhân 47 5. Sản xuất một số loại kẹo đặc sản ... trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng BÀI MỞ ĐẦU  I. Sự phát triển công nghiệp đuờng mía trên thế giới Ấn độ là nu...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... trên gốc cây kia) - Chất mía thành đống có thể giảm sự phân giải đường - Dùng lá mía thấm nước để che trong lúc vận chuyển, và có thể dùng nước tưới phun vào mía. II. Công nghệ ép mía 1. Lấy ... ép Đun nóng và gia vôi Lắng Bã Nước lắng trong Lọc Cặn lọc Mía Máy băm mía Thiết bị đánh tơi Máy ép - 9 - - Hiệu suất trích li 92% - Tổng hiệu suấ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu - Quy trình công nghệ phức tạp - Điều hành, quản ... điều hành đơn giản - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng -...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20