Khử mùi cá tanh trên vật dụng chế biến pptx
Tài liệu Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx
... theobromine hao hụt, các chất protein bị phá hủy. - Chừng 40% theobromine khuyếch tán vào các mô và di chuyển vào vỏ Ỉ giảm vị đắng - Protein Ỉ thủy phân thành các amino acid, các peptit… Ỉ Phản ... vị đắng và chát. - Các phản ứng trên xảy ra cho tới cuối đợt lên men và còn tiếp tục trong quá trình phơi khô. - Ca cao lên men tốt Ỉ ít chát. Những nội phản ứng trong các mô của phơi nhũ 4...
Ngày tải lên: 20/01/2014, 04:20
Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx
... theobromine hao hụt, các chất protein bị phá hủy. - Chừng 40% theobromine khuyếch tán vào các mô và di chuyển vào vỏ Ỉ giảm vị đắng - Protein Ỉ thủy phân thành các amino acid, các peptit… Ỉ Phản ... trong các mô của phơi nhũ - Anthocyanin Ỉ cyanidin và hai đường khử (không màu) Ỉ oxy hóa Ỉ màu nâu dặc biệt (màu nâu cacao). - Những polyphenols khác: tản đi một phần hoặc chịu những biến...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20
Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả tổ chức sử dụng vốn lưu đông tại Xí nghiệp Vật tư Chế biến hàng xuất khẩu
... dụng VLĐ ở xí nghiệp vật t chế biến hàng xuất khẩu I I. Khái quát đặc điểm hình thành và phát triển của Xí nghiệp Vật t Chế biến hàng Xuất khẩu I 1.1. Quá trình hình thành Xí nghiệp Vật t Chế ... thực trạng tổ chức và sử dụng VLĐ ở Xí nghiệp Vật t Chế biến hàng Xuất khẩu I 17 2.1. Những thuận lợi và khó khăn trong hoạt động kinh doanh của Xí nghiệp Vật t Chế...
Ngày tải lên: 18/12/2012, 10:09
Biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả tổ chức sử dụng vốn lưu động tại xí nghiệp vật tư chế biến hàng xuất khẩu I
... dụng VLĐ ở xí nghiệp vật t chế biến hàng xuất khẩu I I. Khái quát đặc điểm hình thành và phát triển của Xí nghiệp Vật t Chế biến hàng Xuất khẩu I 1.1. Quá trình hình thành Xí nghiệp Vật t Chế ... thực trạng tổ chức và sử dụng VLĐ ở Xí nghiệp Vật t Chế biến hàng Xuất khẩu I 17 2.1. Những thuận lợi và khó khăn trong hoạt động kinh doanh của Xí nghiệp Vật t Chế...
Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:52
Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị
... 2.2.2.2. Các dụng cụ, thiết bị cần thiết Bảng 2.2. Các dụng cụ, thiết bị sử dụng Dụng cụ, Thiết bị Số lượng Vỉ phơi, sấy 2 cái Dao - thớt 1 bộ Đũa 2 đôi Tô 4 cái Muỗng 2 cái Cân đồng hồ 1 cái ... tầng mặt; cá nục đỏ. Cá nục có thịt ngon, được nhiều người ưa thích. Các dạng sản phẩm của cá nục là đông lạnh tươi, chả cá, cá khô, đóng hộp, các sản phẩm phối chế khác,...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
... của cá nên chúng ta xem xét những dạng hư hỏng của cá dựa trên nguyên liệu cá chưa chế biến để quyết định các bước chế biến khác nhau tuỳ vào trạng thái của nguyên liệu. Mức độ tươi của cá thường ... (dùng để chế biến hoặc để ăn); kém tươi (chỉ dùng để ăn chứ không dùng cho các quá trình chế biến) ; cá ươn (không dùng làm thực phẩm được). Bộ phận Cá tươi Cá...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34
"Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả tổ chức sử dụng vốn lưu động tại Xí nghiệp Vật tư Chế biến hàng Xuất khẩu I".
... 9 2.3. Các nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả sử dụng VLĐ 10 2.4 Một số biện pháp chủ yếu nâng cao hiệu quả sủ dụng VLĐ của DN 11 Chơng II 13 thực trạng tổ chức và sử dụng VLĐ ở xí nghiệp vật t chế biến ... thực trạng tổ chức và sử dụng VLĐ ở Xí nghiệp Vật t Chế biến hàng Xuất khẩu I 17 2.1. Những thuận lợi và khó khăn trong hoạt động kinh doanh của Xí nghiệp Vật t Chế b...
Ngày tải lên: 29/07/2013, 16:57