... biện
pháp: )
2 điểm
III
Các phơng pháp chế biến thực phẩm trớc khi sử dụng
là:
- Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt độ.( VD:
Luộc, nấu, kho, sôi, hấp, nớng , rán, rang, xào )
- Chế biến thực phẩm ... điểmd Danh sách, thời gian, cần thiết.
II
a Đam, đờng bột, chất béo, vitamin, chất khóang,
ngoài ra còn có H
2
O và chất xơ.
2 điểm
b
... lời:
Câu 1:(2 đ)
- Thịt dê, Thịt bò: Chất đạm
- Đậu lạc: Lipit, gluxit
- Tôm: Chất đạm, chất khoáng(Canxi, sắt)
- Rau khoai: Vitamin, chất xơ
- Bắp ngô: Gluxit
Câu 2:(3 đ)
- Thực đơn là bảng ... nhiễm độc thức ăn?
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị biến chất
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (Mầm khoai tây, cá nóc,...
... lời:
Câu 1:(2 đ)
- Thịt dê, Thịt bò: Chất đạm
- Đậu lạc: Lipit, gluxit
- Tôm: Chất đạm, chất khoáng(Canxi, sắt)
- Rau khoai: Vitamin, chất xơ
- Bắp ngô: Gluxit
Câu 2:(3 đ)
- Thực đơn là bảng ... nhiễm độc thức ăn?
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị biến chất
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (Mầm khoai tây, cá nóc,...
... II. Tự luận ( 6 điểm)
1. Mẹ em đi chợ mua thực phẩm tươi ngon về để chế biến món ăn gồm: thịt bò,
tôm, ... đình. Gia đình em thường phải chi những
khoản nào? (2đ)
3. Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu? (1đ)
... khi ăn.
a. Phục vụ:
-
Ân cần, niềm nở, vui tươi, hoà nhã
-
Khi phục vụ tránh với tay trước mặt
khách
b. Thu dọn bàn ăn:
-
Không dọn bàn ăn khi còn người
đang ăn.
-
Sắp xếp dụng cụ ăn uống ... phương pháp chế biến món ăn:
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực
đơn
III. Chế biến món ăn
KiỂM TRA BÀI CŨ
Câu 2:Khi lựa chon thực phẩm...