Nếp than và gạo lứt ppsx
Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng
... 2.1.1 Gạo nếp than Hình 1 Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo ñặc biệt ñược trồng nhiều ở Nam bộ. Vì thế rượu nếp than ñược sản xuất chủ yếu ở Nam bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp ... bộ phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than ñược chia thành 2 loại: - Nếp than ñen huyền - Nếp than hồng ñỏ Các sắc tố...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
... Nguyên liệu nếp thơm và nếp than sau khi nghiền được phối trộn với các tỷ lệ như sau: A 0 : nếp thơm : nếp than = 0 : 100 A 1 : nếp thơm : nếp than = 20 : 80 A 2 : nếp thơm : nếp than = 25 ... 20% nếp thơm : 80% nếp than và 30% nếp thơm : 70% nếp than khác biệt ở mức ý nghĩa 5% và không có sự khác biệt ý nghĩa với 2 mẫu còn lại. - Mẫu có tỉ lệ p...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... liệu 2.1.1 Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm Đức ... Nam bộ phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại: - Nếp than đen huyền. - Nếp than hồng đỏ. Màu của nếp th...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12
Ảnh hưởng của loại nguyên vật liệu và phụ gia đến chất lượng rượu nếp than
... của tỉ lệ phối trộn nếp thơm và nếp than đến % đường khử, pH, độ Bx, % cồn sinh ra và mật số tế bào nấm men Tỉ lệ nếp thơm : nếp than Ảnh hưởng của tỉ lệ nếp thơm : nếp than đến % đường khử ... 20% nếp thơm : 80% nếp than và 30% nếp thơm : 70% nếp than khác biệt ở mức ý nghĩa 5% và không có sự khác biệt ý nghĩa với 2 mẫu còn lại. - Mẫu có tỉ lệ phố...
Ngày tải lên: 07/04/2013, 20:07
GHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ CẢI THIỆN MÀU SẮC TỰNHIÊN CỦA RƯỢU NẾP THAN
... Chỉ tiêu Mô tả Thang ñiểm Màu ñỏ rất ñặc trưng của rượu nếp than 5 Màu hơi ñỏ ñặc trưng của rượu nếp than 4 Màu ñỏ nhạt của rượu nếp than 3 Màu ñỏ rất nhạt của rượu nếp than 2 Màu sắc Không ... Rượu nếp than hiện có hai loại - Rượu nếp than dạng ñục: sau khi lên men, ñem cả khối lên men xay nhuyễn, hãm cồn và tàng trữ tạo hương. Có màu tương ứng với màu của...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
NGHIÊN CỨU CHẾBIẾN VÀ BẢO QUẢN CHẾ PHẨM KOJI NẾP THAN
... loại bỏ những tạp chất và hạt hư hỏng, tạo điều kiện cho hạt hút nước trương nở. Kế đến, nếp than được nấu, điều chỉnh ẩm và hấp thanh trùng. Làm nguội khối nếp than và phối trộn, tiến hành ... nhiệt độ môi trường 30 0 C và 60% ẩm của nếp than. - Hoạt tính enzyme amylase cũng được tổng hợp mạnh sau 3 ngày nuôi cấy, ở nhiệt độ 27 0 C và 60% ẩm của nếp than. - Nhiệt...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19
SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG NẾP THAN QUY MÔ XƯỞNG THỰC NGHIỆM SỬDỤNG ENZYME VÀ NẤM MEN THUẦN CHỦNG
... 2.1.1 Gạo nếp than Hình 1 Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo ñặc biệt ñược trồng nhiều ở Nam bộ. Vì thế rượu nếp than ñược sản xuất chủ yếu ở Nam bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp ... bộ phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than ñược chia thành 2 loại: - Nếp than ñen huyền - Nếp than hồng ñỏ Các sắc tố...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33
Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng của nệp than. Sản phẩm có ít mùi thơm của nếp than. Sản phẩm có mùi nếp nhẹ và hơi chua. Sản phẩm không có mùi nếp và có mùi chua. Sản phẩm có mùi chua nhiều ... chống oxi hóa (anthocyanin) trên nguyên liệu nếp than nhiều nên quá trình động học xảy ra chậm hơn so với nếp trắng. Sau khi khảo sát thăm dò nồng độ và thời gian thủy phân củ...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:20
Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... liệu 2.1.1 Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm Đức ... Nam bộ phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại: - Nếp than đen huyền. - Nếp than hồng đỏ. Màu của nếp th...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:20
Có nên ăn gạo lứt để phòng và chữa bệnh?
... ăn gạo lứt để phòng và chữa bệnh? Bà con mình truyền miệng “ăn gạo lứt chữa được nhiều bệnh, trong đó có cả ung thư, bệnh khớp và gần như bá bệnh”. Thực hư thế nào và có nên ăn gạo lứt ... chuyển sang ăn gạo lứt muối mè nên hỏi ý kiến bác sĩ điều trị cụ thể. Uống trà gạo lứt, tốt “bộ đồ lòng” Các nhà khoa học Nhật Bản còn khuyến cáo nên uống trà gạo lứ...
Ngày tải lên: 07/11/2013, 04:15