... phép an toàn với người sử dụng. ðối với gelatin, loại gelatin và các nồng ñộ sử dụng trong nghiên cứu có hiệu quả làm trong rất kém và không khác biệt với mẫu ñối chứng (không bổ sung enzyme). ... cũng là một tác nhân rất tốt trong việc làm trong rươu bia. Gelatin ñược sử dụng trong các món ngọt chiếm 8-10% trọng lượng khô và ñược sử dụng như một chất làm ñặc trong yogurt từ 0,3-3%. Gelatin ... vàng nhạt, không mùi, không vị • Chitosan không tan trong nước, dung dịch kiềm và acid ñậm ñặc, tan ñược trong dung dịch acid loãng (pH<6) tạo thành dung dịch keo trong, có khả năng tạo màng...