... hương vị của thực phẩm cho phù hợp với thị hiếu. Gia vị gồm có: Đường, muối, mì chính, ớt, tiêu… tỉ lệ phối chế tùy theo khẩu vị và lượng nguyên liệu mà thay đổi cho phù hợp. - Ủ: Mục đích: cho ... quan cao, hấp dẫn nhất, phù hợp với thị hiếu của nhiều người. * Cách tiến hành: Sau khi chọn được loại nguyên liệu cá sử dụng, chế độ làm khô và chế độ chiên thích hợp nhất. Tiến hành xác định ... cá nục tẩm gia vị phù hợp Qua những kết quả khảo sát thực nghiệm đã hiện tại phòng thí nghiệm, quy trình công nghệ sản xuất khô cá nục tẩm gia vị ăn liền như sau: Đồ án tổng hợp - 41 - GVHD:...