Luận văn: Phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả docx

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... xuất viên mốc chao và ứng dụng vào sản xuất của chúng tôi với đề tài : Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bướ c đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệp sẽ ... starter của mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng vào sản xuất chao với quy mô công nghiệp sẽ đưa...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 iii vii iii v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 viii iii v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ... TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii vii iii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 iii vii iii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN X...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:17

... cá nhân trong nhóm thực hiện suốt một học kì, bước đầu định hướng cho Luận văn tốt nghiệp, với đề tài : Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng . Để hoàn thành ... chế, cô đặc lại ở dạng dễ sử dụng, hay biến đổi gen để tăng hàm lượng một số chất có lợi. Ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ sinh học,...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02

... tài Nuôi cấy Bacillus subtilis thu nhận α -amylase và ứng dụng trong sản xuất dextrin”. 1.2. MỤC ĐÍCH Thu nhận α -amylase, xác định điều kiện tối ƣu cho phản ứng thủy phân của α- amylase và ... dextrin thu đƣợc từ các tỷ lệ cồn 96% iv TÓM TẮT Nguyễn Thanh Thủy, Đại học Nông Lâm TP. HCM Đề tài nghiên cứu Nuôi cấy Bacillus subtilis thu...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:48

... quản thấp, số lượng bào tử thấp và còn lẫn nhiều mốc tạp. Chính vì vậy việc nghiên cứu starter của mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng vào sản xuất chao với quy mô công nghiệp sẽ đưa ... thời gian bảo quản của viên mốc chao. + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao. * Điều kiện nuôi cấy :[12] - Độ ẩm t ương đối của không khí : 90 - 95%...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29

... khi sấy (CFU/g) 1, 55 .10 10 1, 55 .10 10 1, 55 .10 10 Số lượng bào tử sau khi sấy (CFU/g) 0,279 .10 10 0,265 .10 10 0,089 .10 10 Nhiệt độ sấy 50 0 C 55 0 C 60 0 C Màu sắc Hơi vàng Trắng vừa ... nghiên cứu Sản phẩm ngoài thị trường [2] Theo Bộ Y Tế -2008 [1] Tổng vi sinh vật hiếu khí 1, 2 .10 3 1, 5 .10 4 10 4 Coliforms 0,56 .10 2 1, 3 .10 2 10 2...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29

... các mặt {111}, {20 0}, {22 0},{311} và {22 2} thuộc ô mạng Bravais trong cấu trúc Fcc của kim loại Ag[1,4,6,8]. 6. Kết quả chụp TEM: Hình 4: Ảnh TEM của (a) nanocompozit ... phổ chuẩn của kim loại Ag tại vị trí giá trị các góc 2 = 38 o (d = 2. 35837Å); 44 ,2 o (d = 2. 05 520 Å); 64,4 o (d = 1.44606Å); 77,6 o (d = 1 .23 137Å) và 81,6 o...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29

... của các cặp tằm lai, có kkả năng ứng dụng rộng rãi vào sản xuất. Chúng tôi thực hiện đề tài " Nghiên cứu khả năng chống chịu và ứng dụng trong sản xuất của một số cặp lai tằm dâu mới chọn ... Xác định khả năng chống chịu của các cặp lai do ảnh hưởng của chất lượng, số lượng thức ăn Khả năng ứng dụng trong...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:38

... hàng hoá lưu thông trong nước và hàng hoá xuất khẩu, nhập khẩu. B. CÁC PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ. I. PHỤ GIA BẢO QUẢN THỰC PHẨM. 1. Phụ gia chống vi sinh vật: Tùy theo nguyên nhân ... (Crocetin) PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Độc tính: Tatrazine được cho là một trong những phụ gia nguy hiểm nhất, đặc biệt cho bệnh nhân hen và những n...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 22:47

... CÁC LOẠI PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH 2.1 Phụ gia bảo quản Đa phần phụ gia bảo quản trong công nghệ sản xuất bánh là phụ gia chống oxi hóa. Phụ gia chống oxi hóa là những chất có tác dụng làm ... thể trọng 2.2.7. Sữa được sử dụng như một phụ gia trong công nghệ sản xuất bánh kẹo Sữa là một trong những thành phần được sử dụng rộng rãi tro...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 22:04

... năng của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa. 1.Khả năng tạo gel của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa: Khả năng tạo gel của protein thịt có vai trò rất quan trọng trong sản xuất giò lụa. ... Các tính chất chức năng của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa. 1. Khả năng tạo gel của protein ứng dụng trong...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 13:20

... "Nghiên cứu ñiều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (Centella asiatica) 4 và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má . 2. Mục ñích nghiên cứu - Thu nhận asiaticoside dạng thô từ ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ VÂN ANH NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN CHIẾT TÁCH ASIATICOSIDE TỪ RAU MÁ (CEN...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... 0607117 3.4.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát tỉ lệ bột bào tử cấy trong quá trình sản xuất chao. Bảng 3.2 Khảo sát tỉ lệ bột bào tử cấy Nghiệm thức Tỉ lệ cấy bột bào tử (%) Sản phẩm (bánh đậu hũ) 1 1 A 2 5 B 3 ... trình sản xuất tại cơ sở chao của Tịnh Xá Liên Hoa. 3.4.2. Thí nghiệm 2: Phân lập và giữ giống Mucor sp. để sản xuất bột bào tử. 3.4.3. T...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

... DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Nguyễn Thị Thu Sa 0953010575 Chếnh Trân Trân 0953012774 MỤC LỤC MỤC LỤC 2 ĐẶT VẤN ĐỀ 2 A.TỔNG QUAN VỀ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3 B.CÁC PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN ... các sản phẩm rau quả và các thực phẩm khác. GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 7 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ biến rau, củ, quả nhưng trong chế biế...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 00:20