... tan trong nước nóng, khi làm nguội thì đông lại tạo thể gel khối có tính đàn hồi .3. Tính chất BÁO CÁO TIỂU LUẬN:TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENANCÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNGTRONG ... THỊ THANH THÚY 10314791 NGUYỄN THỊ DIỆU HẬU 10308091 Lớp : ĐHTPLT6A •BÁO CÁO TIỂU LUẬN •ĐỀ TÀI:•TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN•CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG •TRONG ... •Gôm là một phức polysaccharide có tính axit yếu được tạo dưới dạng hỗn hợp các muối canxi, magie và kali. •Nó có khối lượng phân tử khoảng 580.000Da. 3.Cấu tạo và tính chất•là một hỗn...