... biện pháp: sử dụng nấm men cố định vào lên men rượu .Phương pháp này mục tiêu là giữ các tế bào nấm men trên một chất mang, nhằm tăng hệu suất thu hồi và giảm chi phí tinh sạch. Trên thế giới ... rượu, CO2 , glyxerin, axit acetic, axit lactic, …Hiện nay, có hai phương pháp lên men rượu vang: lên men tự nhiên và lên men nhờ các chủng nấm men thuần khiết. Phương pháp sản xuất rượu vang ... tế bào cố định [9] 26Hình 3.5. Sự thay đổi của pH theo thời gian [9] 27CHƯƠNG 4: 35TÀI LIỆU THAM KHẢO: 37NGHIÊN CỨU CỐ ĐỊNH NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae TRÊN BÃ MÍA ĐỂ SẢN XUẤT RƯỢU DÂU...