Bảo quản cà rốt
Bảo quản cà rốt
... kcal
Phương pháp bảo quản cà rốt.
•
Trong 30
ngày
•
Trong 3 tháng
•
Trong 6 tháng
Bảo quản
trong kho
Bằng chế
phẩm tạo
màng
Bằng hóa
chất
Bảo quản tại
nhà
4. Bảo quản cà rốt.
Bảo quản cà rốt trong ... chuyển bằng đường hàng không như hiện nay.
Bảo quản cà rốt trong kho
Phương pháp 2: Bảo quản cà rốt tươi trong 3 tháng
•
Cà rốt rửa sạch...
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
... bảo quản một mặt hàng và cùng một nhiệt độ bảo
quản .Với kho lạnh thơng nghiệp thì ngoài việc có buồng bảo quản đông ra còn
có thêm buồng kết đông phụ, buồng cân đo đong đếm, và buồng bảo quản ... đông phụ, buồng cân đo đong đếm, và buồng bảo quản đá.
2.1 Buồng bảo quản đông: -18
o
c : -20
o
c.
Buồng bảo quản đông dùng để bảo quản các sản phẩm thịt, cá, rau,...
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giờ,
kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -18
0
C rồi tách khuôn, đem bao
gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2
0
C.
Phân...
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
... mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại
dương trước khi bảo quản là 2,6.10
3
cfu/cm
2
. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C
trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên ... trước bảo
quản
M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1
Mẫu kiểm tra
Hàm lượng Histamin (ppm)
Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản
Nhìn chung theo th...
Ứng dụng trong bảo quản cà chua
... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58
Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74
Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75
Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75...
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua
... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58
Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74
Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75
Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75...
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
... nhau, tổng số vi sinh vật cũng khác
nhau. Nhiệt độ càng cao tổng số vi sinh vật càng lớn, thời gian bảo quản càng ngắn, tổng
số vi sinh vật càng nhiều.
Cá sau khi chết có thời gian cứng, thời ... sơ bộ cá.
5.4.3.1. Phương pháp bảo quản bằng nước đá
Phương pháp bảo quản lạnh đơn giản và được áp dụng phổ biến nhất trong ngành thủy sản
là phương pháp bảo quản bằng nước đá .N...
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... Lượng mỡ càng cao thì muối thẩm thấu càng chậm.
+ Cá càng dày mình thì muối ngấm vào giữa con cá càng lâu.
8
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
- Cá lên men: cá được bảo quản bằng ... PHÁP BẢO QUẢN CÁ
+ Cá càng tươi thì muối ngấm càng chậm.
+ Nhiệt độ càng cao thì muối ngấm càng nhanh.
- Trong quá trình sấy, muối có một số tác động dễ nhận thấy, như:
+ Nồng độ của muối càn...
Bảo quản cá tra
... hiệu ứng nhiệt xác định là
nước liên kết.
18
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
V. BẢO QUẢN CÁ
5.1 . Nhiệt độ bảo quản
5.1.1.Ướp lạnh (0 đến 25
0
C)
Người ta biết rằng hoạt tnh enzym ... sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
Rõ ràng, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, không có ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời
gian bảo quản và chất lượng của cá tươi.
Ngoài thời gian bảo q...