Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại

... nguội Lên men Dịch men Men giống GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 21 Quá trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10 Sơ đồ công nghệ sản xuất dịch men Sản xuất sữa chua uống: Dịch men Dịch ... sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10 GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 26 Quá trình lên men trong sản xuất sữa chua...

Ngày tải lên: 03/05/2014, 08:56

... Phân loại 3. Nguyên liệu sản xuất sữa chua 4. Qui trình sản xuất sữa chua 5. Vai trò của sữa chua 6. Sản xuất sữa chua Kefir 3. Phương pháp bảo quản và chế biến giống - Hạt Kefir được gói trong ... ế ị ạ ể làm ng ng quá trình lên men, h ng li u,c t trái cây ừ ươ ệ ố đ c tr n vào . ượ ộ Qui trình sản xuất sữa chua dạng tĩnh Qui trình...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:36

... 4- 4,4. 2.3 CÁC BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men yaourt ... Tính lưu biến: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa protein + Tính hút nước: tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa và các sản phẩm thực phẩm đều có những p...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:42

Ngày tải lên: 24/04/2014, 09:40

... trình lên men mà tạo ra những mùi vị khác nhau. Quá trình muối chua tạo nên sự lên men lactic, có sự lên men rượu tạo ra mùi thơm, vị chua. Quá trình lên men giải phóng CO2 tạo nên các loại ... quan trọng trong lên men rượu và lên men lactic. Hình 3. 4: Saccharomyces cerevisiae Nấm men này phổ biến trong quá trình lên men nước quả chiếm tới...

Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:10

... THỰC PHẨM  MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO ĐỀ TÀI 3 6: CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH GVHD:HỒ XUÂN HƯƠNG Mã HP:210504401 SVTH:Hồ Thị Mai MSSV:09220051 Thành phố Hồ Chí Minh,tháng ... : F  : D  G H D  D  : G E F  F  : I > I "H> D " G H D  G ' G  "H G $3K: G  I...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 09:43

... sản phẩm cuối cùng KẾ HOẠCH MỨC DỰ TRỮ VẬT TƯ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC TRONG SẢN XUẤT NỘI DUNG Kiểm tra mức dự trữ vật tư Kế hoạch sản xuất Hoạch định chiến lược trong sản xuất ? KẾ HOẠCH SẢN XUẤT ... thấp, với nhu cầu phụ thuộc Phát triển lên thành một hệ thống lập kế hoạch sản xuất hoàn chỉnh gọi là lập kế hoạch nguồn tài nguyên sản xuất KẾ HOẠCH SẢN XUẤT (tt) Vì sa...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 05:16

... vang. Nên trong quá trình lên men rượu cần quan tâm: * Yêu cầu lên men nhanh, lên men hết đường: khi cho lên men phải tạo điều kiện để cho men Saccharomyces hoạt động mạnh, nhanh, lên men hết ... đ : nếu thực hiện lên men trong những thiết bị có dung tích lớn, người sản xuất phải đo nhiệt độ nhiều lần trong ngày, vì trong quá trình lên men...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:27

... nhào. c. Lên men bột nhào: loại nấm men dùng trong lên men bột nhào là saccharomyses cerevisiae . Có 2 quá trình lên men:  Sự lên men rượu trong bột nhào là quá trình lên men chủ ... 2. Quy trình sản xuất: Nguyên liệu nhào bột Lên men bột nhào chia bột thành cục vê cục bột nhào lên men ổn định tạo hình cục bột lên men kết...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:38

... bằng cách cộng chi phí sản xuất của các bộ phận, chi tiết sản phẩm hay tổng chi phí sản xuất của các giai đoạn, bộ phận sản xuất tạo nên thành phẩm: Giá thành sản phẩm =Z1 + Z2 + + Zn Trong ... đổi các loại sản phẩm về sản phẩm gốc( coi hệ số qui đổi của sản phẩm gốc bằng 1).  Cách xác định: - Qui đổi các loại sản phẩm về sản phẩm gốc theo công t...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20