Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua

... cao chất lượng sản phẩm salad cà chua tạo sự đồng nhất chất lượng sản phẩm sau lên men. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nhằm làm phong phú thêm các sản phẩm lên men đăc biệt là từ cà chua, tăng giá ... trình lên men đường thúc đẩy quá trình lên men và làm cho sản phẩm lên men có vị ngọt. Khi sử dụng các loại rau củ có lượng đường thấp thì acid sinh ra th...

Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:10

... trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10 Sơ đồ công nghệ sản xuất dịch men Sản xuất sữa chua uống: Dịch men Dịch siro Trộn GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 22 Quá trình lên men ... đoạn: Sản xuất dich siro, sản xuất dich men và phối trộn dịch siro với dịch men để dược sữa chua uống. GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 20 Quá trình lên men tro...

Ngày tải lên: 03/05/2014, 08:56

... mùi vị sản phẩm salad cà chua 36 Bảng 1 3: iểm cảm quan mùi vị của sản phẩm 36 Bảng 14:Hàm lượng acid trong sản phẩm 38 Bảng 15:Màu sắc của cà chua (theo chỉ số a) 40 Bảng 16:Màu sắc của cà chua ... bị hạn chế. Sản phẩm salad cà chua là sản phẩm mới được lên men lactic nhờ vi sinh vật để rút ngắn thời gian lên men, nâng cao chất lượng sản...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... MỤC GỢI Ý CÁC ðỀ TÀI VIẾT CHUYÊN ðỀ VÀ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP (Chuyên ngành Kế toán - Kiểm toán) I- Các ñề tài về kế toán tài chính và kế toán quản trị trong các doanh nghiệp sản xuất hàng hoá, ... thông qua tài khoản tiền gửi của công ty…. tại ngân hàng 19. Kế toán tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm theo chi phí thực tế tại Doanh nghiệp …. 20. Kế toán tập...

Ngày tải lên: 21/09/2012, 09:59

Ngày tải lên: 26/09/2013, 04:10

... CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao là sản phẩm lên men ... 0.4-0.5 Nguồn:CN sản xuất các sản phẩm truyền thống-khoa chế biến-ĐH NHA TRANG II. Mục đích: Ở nước ta việc làm chao được tiến hành lên men tự nhiên, mốc có sẵn trong kh...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... 3.3.2. Lên men liên tục Sơ đồ lên men liên tục 1 3.3.3. Lên men cải tiến (bán liên tục) Sơ đồ lên men bán liên tục 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men 4.1. pH môi trường: 6,7 – ... glutamic LÊN MEN SẢN XUẤT AXÍT GLUTAMIC Nguyên liệu (tinh bột) H 2 O Phối chế HCl Thủy phân Phối chế dịch lên men Nguyên liệu phụ Thanh trùng dịch lên men Lên men...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 04/03/2014, 19:16