Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi lactobacillus drebrueckii

... chua… Phương trình tóm tắt của quá trình lên men lactic: C 6 H 12 O 6 →2C 3 H 6 O 3 + 136Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình và lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic ... trường lên men. • Thay đổi phương pháp thu nhận acid lactic. Giống và môi trường lên men: Giống dùng trong quá trình lên men là Lactoba...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 14:06

... 5.1 KẾT LUẬN Qua sự khảo sát quá trình lên men, sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ , kết quả cho thấy: Nhiệt độ khối lên men đạt cao nhất vào ngày lên men thứ tư 48 o C (sau ... khối hạt từ 51,81% lên 53,44%. Ngày thứ hai, bên cạnh sự hoạt động của nấm men còn có sự tham gia của vi khuẩn lactic. Vi khuẩn lên men lactic lên men đường tạo thà...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... Khảo sát ảnh hưởng của quá trình ủ lên men đến chất lượng hạt ca cao”, Luận văn Thạc sỹ của Vương Thanh Tùng, Đại học Cần Thơ, năm 2005. Trong luận văn này tác giả khảo sát quá trình lên men ... cao lên men tốt. 8 Hình 2.6 Những thay đổi bên trong nội nhũ hạt ca cao trong quá trình lên men. (Nguồn: Hylayat, 2007) 2.2.1.3 Mùi vị củ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

... bổ sung vào quá trình thủy phân lại nhiều hơn. 3.2. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình lên men lactic Trong quá trình lên men lactic, dưới sự hoạt ñộng của vi khuẩn Lactobacillus ... thuận lợi cho quá trình lên men 3.2.1. Khảo sát quá trình hoạt hóa và nhân giống vi khuẩn 3.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn Lactobacill...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... bổ sung vào quá trình thủy phân lại nhiều hơn. 3.2. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình lên men lactic Trong quá trình lên men lactic, dưới sự hoạt ñộng của vi khuẩn Lactobacillus ... thuận lợi cho quá trình lên men 3.2.1. Khảo sát quá trình hoạt hóa và nhân giống vi khuẩn 3.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn Lactobacill...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

... hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên men đó ... thuật lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men. Hình 1: Biến đổi của hàm lượng đường khử tr...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... trình lên men trong cả 3 trường hợp gần như tương đương nhau. 3.4.2. PH của dịch lên men. Trong quá trình lên men, sự biến đổi pH của dịch lên men phản ánh quá trình tạo thành các acid ... lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men . Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

Ngày tải lên: 09/03/2014, 22:56

... của vi khuẩn lactic và vi khuẩn acetic. Trong quá trình phát triển của chúng, trong rau quả, khi lên men sẽ tạo ra acid lactic và acid acetic cùng một số loạt acid hữu cơ khác. Các acid hữu cơ ... Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.) - Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và cảm ứng phosphoketolase. T...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13